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土豆沙拉的做法

土豆沙拉的做法

更新时间:2020-05-13

菜谱名称:土豆沙拉

菜谱序号:53417

主料

各色小土豆(15粒),Parmaham(5片),小洋葱(5只),Parmaham(5片)

辅料

蛋黄酱(3大勺),黄芥酱(1大勺),柠檬(1只),鸡蛋(2只),小葱(5枝)

厨具

平底锅、煮锅

步骤

土豆沙拉的做法步骤:1

1、土豆洗净,稍后带皮烹饪,不需要去皮。小洋葱切丝,小葱切碎,鸡蛋煮熟透随后切小块

土豆沙拉的做法步骤:2

2、将Parma ham一片片备好

土豆沙拉的做法步骤:3

3、预热平底锅至中高温,注入约1大勺橄榄油。将Parma ham一片片轻轻揭下,平铺放入锅内煎至褶皱并水分收干

土豆沙拉的做法步骤:4

4、Parma ham呈深红色,取出放置待用

土豆沙拉的做法步骤:5

5、将土豆放入锅内加水煮沸,放入一半煎火腿剩下的油脂、一小勺海盐,将土豆用中小火煮至软糯,取出冷却后切大块

土豆沙拉的做法步骤:6

6、在搅拌碗中混合土豆、鸡蛋、洋葱丝、蛋黄酱、黄芥酱,另将火腿片揉碎撒入碗内,挤入1/4个柠檬的汁,倒入一小勺煎火腿的油脂,擦入少许柠檬皮,充分搅拌即可享用

菜谱简介

好吃好做的夏日土豆沙拉可以给餐桌增色不少,好吃顶饱又清凉丰富,各色不同品种的小土豆加上快手蛋黄酱,再撒上煎至脆香的Parma ham和一点浓香的油脂,别忘了冷却才好上桌~ 同送上mayonnaise的做法,其实谁都可以办到嘛!

小诀窍

1、5min Homemade Mayonnaise Sauce - 快手家常蛋黄酱做法:2只蛋黄 2tbs白酒醋 1tsp Dijon mustard 1 1/4cups 葵花籽油(淡色生榨) 1tbs 现挤柠檬汁。先混合蛋黄、白酒醋、黄芥酱,边搅打边加入油,一点点来,细细注入搅拌盆中,盐、研磨黑胡椒、柠檬汁调味,我还喜欢擦半个柠檬皮,分分钟搞定,enjoy!如果喜欢丘比沙拉酱(Kewpie mayo)的味道的话可以将白酒醋换成日式米醋,另外还需要加入1tsp蜂蜜和适量dashi powder,最后依靠打入热水来调节粘稠度。
2、文中提到称量单位:1大勺 = 1 table spoon / 1小勺= 1 tea spoon / 1杯 = 1 cup

小常识

柠檬做法技巧

1.因太酸而不适合鲜食,可以用来配菜、榨汁;

2.柠檬富有香气,能解除肉类、水产的腥膻之气,并能使肉质更加细嫩。

柠檬的作用

支气管炎、百日咳;

维生素C缺乏症;

中暑烦渴、食欲不振;

怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气

柠檬食用禁忌

胃溃疡、胃酸分泌过多,患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。