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糖醋蚕豆怎么做

糖醋蚕豆的做法

菜谱序号:5303

菜谱名称:糖醋蚕豆

更新时间:2019-05-03

主料

鲜蚕豆(300g)

辅料

香葱(2棵),姜末(1大勺),蒜末(1大勺)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

糖醋蚕豆的做法步骤1

1、蚕豆洗净,剥去外壳;

糖醋蚕豆的做法步骤2

2、姜蒜切末;

糖醋蚕豆的做法步骤3

3、姜蒜末和泡椒一起放进小碗;

糖醋蚕豆的做法步骤4

4、加入花椒粉、陈醋、酱油、糖和少许盐;

糖醋蚕豆的做法步骤5

5、加入温开水;

糖醋蚕豆的做法步骤6

6、调匀成调味汁,备用。

糖醋蚕豆的做法步骤7

7、香葱切葱花;

糖醋蚕豆的做法步骤8

8、锅中坐水,沸腾后下入蚕豆,煮至大部分蚕豆浮上水面;

糖醋蚕豆的做法步骤9

9、捞出蚕豆,沥干水分;

糖醋蚕豆的做法步骤10

10、起炒锅,热锅入凉油,下入蚕豆,中小火煸炒;

糖醋蚕豆的做法步骤11

11、炒至蚕豆两面金黄,出现焦斑,关火;

糖醋蚕豆的做法步骤12

12、加入调味汁;

糖醋蚕豆的做法步骤13

13、搅拌均匀后盖上锅盖焖15分钟,中间打开翻炒一次到两次;

糖醋蚕豆的做法步骤14

14、15分钟后汤汁基本被吸收干净,加入葱花,拌匀即可。

菜谱简介

新鲜蚕豆,营养丰富,然而季节性太强,几乎转瞬即逝,北方市场是出现的时间更是短暂。趁着新鲜,赶快吃吧。今天上一道别具风味的蚕豆——糖醋蚕豆,乃是一道川味的蚕豆做法,用糖、醋和泡辣椒调味儿,酸甜微辣,香糯绵软,比简单的五香水煮更具一番别样的风味。

小诀窍

1、蚕豆也可以不去壳,除了入味儿差点儿,吃的时候还得吐皮哈~
2、喜欢吃辣,可以多放泡椒,就别放盐了,泡椒越多味道越咸;
3、确定自己吃鲜蚕豆没问题哈,有些人会对新鲜蚕豆过敏。

小常识

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