当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 咸蛋黄肉粽的做法

咸蛋黄肉粽的做法

咸蛋黄肉粽的做法

更新时间:2019-05-02

菜谱名称:咸蛋黄肉粽

菜谱序号:5075

主料

糯米(1000克)

辅料

带皮五花肉(750克),咸蛋黄(15个),粽叶(30张)

厨具

高压锅

步骤

咸蛋黄肉粽的做法步骤1

1、五花肉隔夜洗净切成长条,加入老抽,黄酒,糖,鸡精腌制,放冰箱备用。粽叶在锅内用水烧开焖十分钟后冷水洗净。

咸蛋黄肉粽的做法步骤2

2、糯米洗净后沥干水分,将腌肉的卤汁到入米内拌均。可以先将糯米用老抽浸腌泡制,让糯米充分发涨,这样的粽子较软糯。

咸蛋黄肉粽的做法步骤3

3、准备好所用的材料;包粽子的绳子,剪刀,粽叶,高压锅。

咸蛋黄肉粽的做法步骤4

4、用一张粽叶在五分之二处对折;下角折起,不让糯米漏下。

咸蛋黄肉粽的做法步骤5

5、依次放入糯米肉和咸蛋黄。

咸蛋黄肉粽的做法步骤6

6、再在上面加糯米盖住馅。然后再在粽叶下面和手之间插入一张粽叶,一起翻过来,盖住上部。

菜谱简介

每年的端午节又到了,端午总少不了粽子的情节。包粽子当然是少不了的内容。这几天在家包了不少,能者多劳。网上也没有上传过包粽子的方法,因为也不少,但是,不管怎样,自我介绍中也说到过,今天也显显丑,抛砖引玉。

小诀窍

1.糯米也用老抽,糖,味精等腌制一到二小时,加点盐,让米充分吸味,这样烧出来的粽子糯软香;
2.扎绳子时不要太紧,不然在烧煮时粽叶会被涨破。

小常识

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。

糯米的作用

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜与苹果共食,易产生不易消化的物质

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥