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凉拌豆腐皮的做法

凉拌豆腐皮

食谱序号:5069

更新时间:2019-05-02 20:30:40

主料

豆腐皮(适量)

辅料

青椒(适量),红椒(适量),香菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

凉拌豆腐皮的做法步骤1

1、 主要食材:豆腐皮、青椒、红椒、香菜

凉拌豆腐皮的做法步骤2

2、将豆腐皮切细丝,青椒切丝、香菜切段。

凉拌豆腐皮的做法步骤3

3、 烧一锅水,水开后,放豆腐丝汆一下,时间不要长,过水即捞。

凉拌豆腐皮的做法步骤4

4、 凉开水中过一下。

凉拌豆腐皮的做法步骤5

5、 捞出,控干水分。

凉拌豆腐皮的做法步骤6

6、豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。

凉拌豆腐皮的做法步骤7

7、 另取一个锅子,倒入少许油,丢几粒花椒和干辣椒段进去,小火煸出香味。

凉拌豆腐皮的做法步骤8

8、“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上。

凉拌豆腐皮的做法步骤9

9、调入一点盐、一点点白糖(提鲜)、一勺生抽、一点点味精、拌匀,Ok~~

菜谱简介

特别适合夏天吃的一款快手菜,又简单又好吃,小清新的赶脚,推荐指数5星!

小常识

豆腐皮挑选技巧

优质豆腐皮皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮。

豆腐皮做法技巧

有二种:一是“挑”成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是压制成的豆腐皮,与豆腐近似,但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”,但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

豆腐皮的作用

含有蛋白质、氨基酸含量高,铁、钙、钼。产品功能:儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。

婴儿、幼儿人群应忌食或少食;

青椒挑选技巧

1.顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。

2.未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。

3.不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的,生长环境好,营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说,有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,营养丰富。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。

1.一般人群均可食用。

2.眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病、面瘫的人慎食。

青椒如何保存

1-2天