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热狗面包怎么做

热狗面包的做法

菜谱序号:50191

菜谱名称:热狗面包

更新时间:2020-02-14

主料

面粉(250克),白糖(5克),干酵母(4克),水(100克),盐(2克),鸡蛋(40克),火腿肠(1根),植物油(20克)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

热狗面包二的做法步骤:1

1、第一次发酵料:面粉75克,干酵母4克,水45克

热狗面包二的做法步骤:2

2、酵母用水化开

热狗面包二的做法步骤:3

3、倒入面粉中

热狗面包二的做法步骤:4

4、加入水,

热狗面包二的做法步骤:5

5、和成软硬适宜的面团,表面抹油,用保鲜膜封好,进行第一次发酵

热狗面包二的做法步骤:6

6、面团发起略有下陷

热狗面包二的做法步骤:7

7、称取第二次发酵料:面粉175克,糖5克,植物油20克,鸡蛋40克,盐2克,水55克

热狗面包二的做法步骤:8

8、白糖用水化开

热狗面包二的做法步骤:9

9、加入鸡蛋,盐,搅拌均匀

热狗面包二的做法步骤:10

10、放入第一次发酵好的面团

热狗面包二的做法步骤:11

11、撕拉搅拌,使之全部混合均匀

热狗面包二的做法步骤:12

12、加入面粉,进行揉和

热狗面包二的做法步骤:13

13、和成面团,加入植物油,继续揉和

热狗面包二的做法步骤:14

14、扯个膜看看

热狗面包二的做法步骤:15

15、面团表面抹油,用保鲜膜封好,进行第二次发酵

热狗面包二的做法步骤:16

16、面团发酵达到高峰

热狗面包二的做法步骤:17

17、排气,分割成5个小面剂,滚圆,覆盖保鲜膜,松弛15分钟

热狗面包二的做法步骤:18

18、取火腿肠一根

热狗面包二的做法步骤:19

19、切成小丁

热狗面包二的做法步骤:20

20、面剂擀成椭圆形

热狗面包二的做法步骤:21

21、撒上火腿丁

热狗面包二的做法步骤:22

22、卷好后,收口向下,将两端压紧

热狗面包二的做法步骤:23

23、摆入烤盘,放烤箱进行最后发酵

热狗面包二的做法步骤:24

24、面团长大至2倍

热狗面包二的做法步骤:25

25、取出,表面刷蛋液,撒上火腿丁

热狗面包二的做法步骤:26

26、放入预热180度的烤箱,烤至表面金黄,内部熟透,取出

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

火腿肠做法技巧

火腿肠应放入冰箱冷藏保存。如不能冷藏,应尽快食用,尤其是在夏季或环境温度较高的地方,最好购买能在常温下保存的产品。

火腿肠的作用

火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养,还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点,还适合加工成多种佳肴。

火腿肠食用禁忌

孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好;肝肾功能不全者不宜食用。