当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 五仁益智面包怎么做

五仁益智面包的做法

五仁益智面包的做法

菜谱序号:49890

菜谱名称:五仁益智面包

更新时间:2020-02-05

主料

液种:高粉(100克),液种:清水(100克),液种:干酵母(1克),面团:高粉(180克),面团:清水(35克),面团:全蛋液(50克),面团:糖40(克),面团:盐(3克),面团:干酵母(3克),面团:黄油(30克),面团:液种(适量)

辅料

花生(8克),杏仁(8克),核桃(8克),瓜子(8克),黑芝麻8克(8克)

厨具

面包机

步骤

【五仁益智面包】---- 健康养生首选的做法步骤:1

1、先制作液种。液种原料图:高粉100克、清水100克、酵母1克。

【五仁益智面包】---- 健康养生首选的做法步骤:2

2、所有液种原料混合,搅拌均匀,盖上保鲜膜,室温发酵1小时后,入冰箱冷藏16小时以上。(我的冷藏了24小时)

【五仁益智面包】---- 健康养生首选的做法步骤:3

3、制作面团的原料图。

【五仁益智面包】---- 健康养生首选的做法步骤:4

4、五仁图:花生、黑芝麻、甜杏仁、核桃、瓜子。(所有原料都是烤熟的,其中花生、杏仁、核桃烤熟后压成粗碎粒)

【五仁益智面包】---- 健康养生首选的做法步骤:5

5、把所有面团原料按先液体再粉类的顺序,依次放入面包机,酵母放在最上面,避免和盐直接接触。

【五仁益智面包】---- 健康养生首选的做法步骤:6

6、用光滑的筷子把原料搅拌成无干粉的状态。(这么做是为了节省面包机的揉面时间,也可以省略此步)

【五仁益智面包】---- 健康养生首选的做法步骤:7

7、启动一次面包机的和面功能。(一个和面程序为15分钟)

【五仁益智面包】---- 健康养生首选的做法步骤:8

8、和面程序结束后,取一小块面团检测一下,此时面团能撑出较厚且粗糙的面片,处于扩展阶段。

【五仁益智面包】---- 健康养生首选的做法步骤:9

9、加入事先软化的黄油。(我是每次准备做面包的时候就先称好黄油软化,然后等称量好其他材料,还要进行一次和面程序,这段时间里黄油差不多就软化了)

【五仁益智面包】---- 健康养生首选的做法步骤:10

10、继续启动一次和面程序(15分钟),结束后启动第三次和面程序,再和面5到10分钟。(这次的面团,第三次和面我用了5分钟,具体要依据面团的状态)

【五仁益智面包】---- 健康养生首选的做法步骤:11

11、取一块面团检测一下,能轻松撑出很薄的“手套膜”,这时面团已经到达完全阶段,可以用来制作土司了。

【五仁益智面包】---- 健康养生首选的做法步骤:12

12、加入干果仁碎。

【五仁益智面包】---- 健康养生首选的做法步骤:13

13、启动和面程序,1到2分钟后,面团完全包裹住果仁碎时即可手动关闭和面程序。

【五仁益智面包】---- 健康养生首选的做法步骤:14

14、盖上保鲜膜,启动面包机的发酵功能,发酵至原面团的2到2.5倍大。(此时用手指蘸上少许干粉在面团上戳个洞,洞口不回缩,不塌陷)

【五仁益智面包】---- 健康养生首选的做法步骤:15

15、发酵好的面团取出排气。

【五仁益智面包】---- 健康养生首选的做法步骤:16

16、平均分成四等份,滚圆,盖上保鲜膜中间醒发15分钟。

【五仁益智面包】---- 健康养生首选的做法步骤:17

17、取一份,平均分成三小份。

【五仁益智面包】---- 健康养生首选的做法步骤:18

18、依次揉成长条。

【五仁益智面包】---- 健康养生首选的做法步骤:19

19、编成辫子状。

【五仁益智面包】---- 健康养生首选的做法步骤:20

20、进行三折,把接头处捏紧,然后放入面包桶。

【五仁益智面包】---- 健康养生首选的做法步骤:21

21、依次把四个面团都做好,然后在面包桶上锡纸。(

【五仁益智面包】---- 健康养生首选的做法步骤:22

22、盖上保鲜膜,放入面包机,启动发酵功能发酵至原来的2倍大,拿掉保鲜膜,在表面刷上一层蛋液。

【五仁益智面包】---- 健康养生首选的做法步骤:23

23、启动面包机发烘烤功能,时间设置为35分钟,上色选择“中”。15分钟后打开面包机快速拿掉包裹面包桶的锡纸。

【五仁益智面包】---- 健康养生首选的做法步骤:24

24、烤好的面包。(烤好后倒在烤网上晾至手心温度时,装入保鲜盒或保鲜袋)

菜谱简介

曾经,我是一个每天都要光顾面包房的人,自从来到美食天下,我慢慢学会了烘培,加入了健康的家庭烘培行列。每天为家人制作着各种各样的面包,烘培,带给我了很多的乐趣,让我满足,让我快乐;烘培,让我的家人品尝到了更多的爱,得到了更多的健康。我喜欢每天听着面包机那呼呼和面的声音,在厨房里快乐的转悠或忙碌,喜欢看着面团慢慢长大的奇妙过程,喜欢享受面包出炉时那份收获的感觉,更喜欢烘培带来的无穷乐趣。一点点面粉、一点点鸡蛋、一点点糖.....,再加上一点点的耐心。换来的是满屋飘香,收获的是无价的健康,承载的是满满的甜蜜。在人人都越来越重视健康的今天,各种防腐剂、添加剂让人担心,为了健康的身体、为了更好的生活,让我们用自己的双手撑起一把绿色的大伞,为家人做出可口的饭菜、健康的面包。五谷杂粮和坚果,是我们一日三餐里不常吃到的食物,但它们的营养却不容忽视,所以我制作了一款不但可以饱腹还可以补脑的五仁益智面包,里面添加了花生、芝麻、核桃、杏仁和瓜子。这就是家庭烘培DIY的好处,只要自己用心,就可以做出各式各样营养丰富、健康养生的面包。

小诀窍

诗心片语:
之所以在面包桶上锡纸,这么做的原因,是由于面包机的加热管在四壁,如果烘烤时上色选择浅的话,这样烤出来的面包四周颜色刚好,但表面上色较浅。如果上色选择中的话,面包的表面上色刚刚好,而四壁上色就会有点过重。所以在烘烤的时候,可以在面包桶上包上一层锡纸,再开始烘烤功能,在烘烤15分钟之后,再拿掉锡纸继续烤。(这里的锡纸就好比在烤箱里烤面包上色后加盖锡纸的做法是一样的。它很好的阻止了面包上色过度的情况),这样烤出来的面包四壁和表面上色都刚刚好。但如果喜欢四周上色还要轻一点的话,可以在烘烤20分钟之后拿掉锡纸。反之,如果喜欢面包四周上色深一点的话,可以适当缩短包裹锡纸的时间。另外,不同份量的面包,烘烤时间也不同,要具体情况具体对待。

小常识