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蒜香咸面包怎么做

蒜香咸面包的做法

菜谱序号:49829

菜谱名称:蒜香咸面包

更新时间:2020-02-03

主料

金像高筋面粉(250g),盐(3g),即发干酵母(3g),水(130g),橄榄油(25g)

辅料

蒜瓣(5个),橄榄油(10g),新鲜迷迭香(1小支),盐(少许)

厨具

电烤箱

步骤

健康版的醇香面包----蒜香咸面包的做法步骤:1

1、用后油法将面团揉至面筋扩展,收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵。

健康版的醇香面包----蒜香咸面包的做法步骤:2

2、当面团发至原体积2-2.5倍大时发酵完成。

健康版的醇香面包----蒜香咸面包的做法步骤:3

3、新鲜迷迭香洗净擦干切碎,蒜切片一起泡于10g橄榄油中。

健康版的醇香面包----蒜香咸面包的做法步骤:4

4、发酵好的面团取出排气后擀开再折叠成方型,盖保鲜膜松驰15分钟。

健康版的醇香面包----蒜香咸面包的做法步骤:5

5、松弛后的面团擀成厚约1.5CM的长方形。

健康版的醇香面包----蒜香咸面包的做法步骤:6

6、表面刷上步骤3的橄榄油,再均匀地撒上少许盐。

健康版的醇香面包----蒜香咸面包的做法步骤:7

7、用手指在面包上按一些小坑,将步骤3中的蒜片放进凹陷的小坑中,放温暖湿润处进行最后发酵。

健康版的醇香面包----蒜香咸面包的做法步骤:8

8、发至原体积1.5倍大时放入预热好180的烤箱中烤15-20分钟左右即可。

菜谱简介

今天的这款面包很健康也很简单,是我做了那么多款面包中屈指可数的一款咸包。口味上这款面包不属于松软香浓的版本,是那种越嚼越香能品出面包醇香的种类,最大的优点是操作时间短,这一点对于上班族的我来讲极具诱惑,下班回家开动烤箱,很快就能让房间里飘满烘焙香,伴着香味入眠早餐还有新鲜的面包吃,真好。

小诀窍

1. 面粉的吸水率不同,水量请酌情再调整。
2. 面包烘烤到上色满意后即加盖锡纸直至烤完。
3. 没有新鲜的迷迭香也可用干的代替,实在没有也可以不放。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

橄榄油做法技巧

橄榄油营养丰富,冷热皆宜,可用于多种烹饪方法:

1.直接作为冷餐油,橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油,使食物的口感更为丰富,滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒,真是件快意之事;

2.用橄榄油煎炸,橄榄油可以反复使用不变质,它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力,是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用;

3.用橄榄油腌制,橄榄油是比较好的腌制原料,因为它容易渗进食物里面,并将腌料的味道带进去;

4.用橄榄油烘焙,将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙,那种香味,可远非奶油能比。

橄榄油的作用

促进血液循环、改善消化系统功能、保护皮肤、提高内分泌系统功能、对骨骼系统的益处、防癌作用、防辐射作用、抗衰老

橄榄油食用禁忌

菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。