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普通面粉土司怎么做

普通面粉土司的做法

菜谱序号:49610

菜谱名称:普通面粉土司

更新时间:2020-01-28

主料

普通面粉(550克),糖(90克),玉米油(60克),水(230克)

辅料

盐(适量),酵母(7克),鸡蛋(1个)

厨具

电烤箱

步骤

普通面粉土司的做法步骤:1

1、把各种材料全放在盆内揉成面团后,再揉出筋膜,我揉了半个小时。

普通面粉土司的做法步骤:2

2、我是晚上9点左右发的面,放在室内凉台上,大概3-5度,5点钟开到这样。

普通面粉土司的做法步骤:3

3、发好的面排气后分成六块揉圆,松弛10分钟。

普通面粉土司的做法步骤:4

4、拿一块擀成长饼。

普通面粉土司的做法步骤:5

5、卷起来。

普通面粉土司的做法步骤:6

6、放入土司模。

普通面粉土司的做法步骤:7

7、发的面正好做两个土司

普通面粉土司的做法步骤:8

8、于温暖处发酵,我是放在暖气片上发酵的,上面要盖保鲜膜哦。

普通面粉土司的做法步骤:9

9、发到七分满即可。

普通面粉土司的做法步骤:10

10、刷上蛋液,烤箱下层180度40分钟即可,烤出来正好平口。如果发的高了就会蹋锅的。

普通面粉土司的做法步骤:11

11、看横切面不错。

普通面粉土司的做法步骤:12

12、看撕开的内部组织还可以。

菜谱简介

做面包要用高粉这是常识,用普通粉做面包是第一次,权当一次试验,做不好也浪费不了,只要熟了就能吃了。不过结果还是让人非常满意,烤出的土司非常松软、细腻、有弹性,里面的组织虽然不如高粉拉的丝那么有力,但吃起来口感非常不错,只是感觉韧劲能比高粉少一些。当然用普通粉做面包和高粉是有区别的,比如普通粉吃水少,所以用的水或者牛奶等这些液体都要相对小一些,揉面的时间也要短一些,普通粉容易揉出薄膜,但薄膜不如高粉的膜结实,同时成形以后二次发酵时千万不要发过头,宁愿发的不够,普通粉筋力小,发大了就全蹋,所以一定要掌握好了。 用普通粉做面包适量的盐更不可缺少, 盐可以凝固蛋白质增加面粉的劲道。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。