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香蕉面包卷的做法

香蕉面包卷的做法

菜谱序号:49312

菜谱名称:香蕉面包卷

更新时间:2020-01-20

主料

高筋面粉(250g),鸡蛋(1个),酵母(2.5g),盐(2.5g),水(110g),奶粉(10g),黄油(27g),白糖(25g)

辅料

香蕉(1根)

厨具

电烤箱

步骤

香蕉面包卷的做法步骤:1

1、将水、鸡蛋、白糖、盐放进面包桶里;水可以用牛奶替代;

香蕉面包卷的做法步骤:2

2、面粉、奶粉放进面包桶里,然后挖一坑,把酵母粉放面粉里;合上盖子,启动“和面”程序;

香蕉面包卷的做法步骤:3

3、和面程序结束后,将黄油放进去,再次启动“和面”程序;

香蕉面包卷的做法步骤:4

4、“和面”结束后,盖上湿布(拧不出水的那种),让面团发酵至两倍大;

香蕉面包卷的做法步骤:5

5、面团发酵的时候,将香蕉去皮后,切片;

香蕉面包卷的做法步骤:6

6、发酵好的面团,取出来排气后,分成八个小面团,滚圆,然后盖上保鲜膜,松弛15分钟;

香蕉面包卷的做法步骤:7

7、取出一个面团,擀成牛舌状,用刀将面饼竖向划3刀;

香蕉面包卷的做法步骤:8

8、面饼上排上香蕉片;

香蕉面包卷的做法步骤:9

9、面饼从一头往另一头卷,收口捏脚朝下;

香蕉面包卷的做法步骤:10

10、将面团放入不粘烤盘里,彼此之间要留空隙,然后盖上保鲜膜,再次发酵;

香蕉面包卷的做法步骤:11

11、面胚发酵至两倍大时,面胚表面刷层鸡蛋液(全蛋液);

香蕉面包卷的做法步骤:12

12、烤箱180度预热后,将烤盘放烤箱中层,烤20分钟,面包上色时,盖上锡纸再烤5分钟。14、

香蕉面包卷的做法步骤:13

13、面包出炉后,放凉,装保鲜袋即可。

菜谱简介

香蕉含有天然抗生素,可抑制细菌繁殖,可增加大肠里的乳酸杆菌,促进肠道蠕动,有助于通便排毒。果蔬汁中的维生素C、维生素B可加速干细胞的再生过程,从而促进人体排出有毒代谢物质。香蕉味甘性寒,可清热润肠,促进肠胃蠕动,但脾虚泄泻者,体质虚寒者却不适宜吃生香蕉。例如胃寒、虚寒、肾炎、怀孕期脚肿者,最好不要生吃香蕉。除非香蕉经过蒸煮,寒性减退后才可进食。烘焙是一种乐趣,把香蕉肉裹在面团里,然后将面团放在烤箱里烤制。。。。。。当烤箱飘来阵阵香蕉面包的香味,你会爱上它。。。。。。。

小诀窍

1、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节,烤至面包表面微黄即可;

小常识

高筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。