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韭菜春卷怎么做

韭菜春卷的做法

菜谱序号:4927

菜谱名称:韭菜春卷

更新时间:2019-05-02

主料

山东煎饼(1张),韭菜(150克),鸡蛋(2个)

辅料

粉丝(适量)

厨具

平底锅

步骤

韭菜春卷的做法步骤1

1、将锅烧热, 放入适量的油, 加入粉丝炸一下;

韭菜春卷的做法步骤2

2、将炸好的粉丝捞起, 按压成小段;

韭菜春卷的做法步骤3

3、在鸡蛋中放入适量的盐,打散;

韭菜春卷的做法步骤4

4、 在锅中放入适量的油,倒入鸡蛋液;

韭菜春卷的做法步骤5

5、 用筷子迅速的将蛋液划开;

韭菜春卷的做法步骤6

6、 将炒好的鸡蛋放入切好的韭菜末中;

韭菜春卷的做法步骤7

7、加入适量的盐, 胡椒和味精等调味料,再加入适量的橄榄油,搅拌均匀;

韭菜春卷的做法步骤8

8、 最后加入细碎的粉丝末一起搅拌均匀;

韭菜春卷的做法步骤9

9、将山东煎饼平铺在案板上, 一头放入适量的韭菜鸡蛋馅料;

韭菜春卷的做法步骤10

10、 卷起, 后面用剩余的蛋液封起;

韭菜春卷的做法步骤11

11、 锅烧热,微微放点油,将煎饼的连接面朝下

韭菜春卷的做法步骤12

12、煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄;

韭菜春卷的做法步骤13

13、出锅装盘, 酥脆简单的山韭菜春卷就做好了。

菜谱简介

山东煎饼,以前在山东出差的时候吃过几次,特别是曲阜孔府,孔庙那一带卖这特色煎饼特别多, 好久没吃过了,买些回来解解馋。 这种饼特别薄,虽然没有什么特别的味道, 但很有嚼劲, 很香, 那种的麦香;还可以当春卷皮, 包个小菜吃也不错。 今天就用它来包点韭菜馅,做个简易的春卷来当早餐。为了让韭菜馅料拌过后不出水,可以加入适量炸好的粉丝放入,这样中间的韭菜馅料就不会出水了。包好的煎饼放入锅中煎至两面金黄,这薄薄的, 脆脆的韭菜春卷就完成了,而且是非油炸。 咬上一口,非常香脆哟。。。

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。