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酸带豆五花肉炒茭白怎么做

酸带豆五花肉炒茭白的做法

菜谱序号:4900

菜谱名称:酸带豆五花肉炒茭白

更新时间:2019-05-02

主料

茭白(2根),五花肉(110克),酸带豆(115克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

酸带豆五花肉炒茭白的做法步骤1

1、材料:茭白、五花肉、酸带豆

酸带豆五花肉炒茭白的做法步骤2

2、将茭白剥壳清洗一下。

酸带豆五花肉炒茭白的做法步骤3

3、放在案板上切成丁,待用。

酸带豆五花肉炒茭白的做法步骤4

4、将五花肉放在案板上切成丁,待用。

酸带豆五花肉炒茭白的做法步骤5

5、将酸带豆放在案板上切碎,待用。

酸带豆五花肉炒茭白的做法步骤6

6、烧锅倒油烧热,下入切好的五花肉,加少许料酒。

酸带豆五花肉炒茭白的做法步骤7

7、翻炒翻炒。

酸带豆五花肉炒茭白的做法步骤8

8、接着,合入切好的茭白,加适量的生抽。

酸带豆五花肉炒茭白的做法步骤9

9、翻炒翻炒至茭白断生。

酸带豆五花肉炒茭白的做法步骤10

10、然后,合入切好的酸带豆翻炒一下。

酸带豆五花肉炒茭白的做法步骤11

11、最后,加少许盐。

酸带豆五花肉炒茭白的做法步骤12

12、加少许鸡精。

酸带豆五花肉炒茭白的做法步骤13

13、调味炒匀,即成。

酸带豆五花肉炒茭白的做法步骤14

14、出锅,装盘。

小常识

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥