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酸带豆五花肉炒茭白的做法

酸带豆五花肉炒茭白的做法

菜谱序号:4900

菜谱名称:酸带豆五花肉炒茭白

更新时间:2019-05-02

主料

茭白(2根),五花肉(110克),酸带豆(115克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

酸带豆五花肉炒茭白的做法步骤1

1、材料:茭白、五花肉、酸带豆

酸带豆五花肉炒茭白的做法步骤2

2、将茭白剥壳清洗一下。

酸带豆五花肉炒茭白的做法步骤3

3、放在案板上切成丁,待用。

酸带豆五花肉炒茭白的做法步骤4

4、将五花肉放在案板上切成丁,待用。

酸带豆五花肉炒茭白的做法步骤5

5、将酸带豆放在案板上切碎,待用。

酸带豆五花肉炒茭白的做法步骤6

6、烧锅倒油烧热,下入切好的五花肉,加少许料酒。

酸带豆五花肉炒茭白的做法步骤7

7、翻炒翻炒。

酸带豆五花肉炒茭白的做法步骤8

8、接着,合入切好的茭白,加适量的生抽。

酸带豆五花肉炒茭白的做法步骤9

9、翻炒翻炒至茭白断生。

酸带豆五花肉炒茭白的做法步骤10

10、然后,合入切好的酸带豆翻炒一下。

酸带豆五花肉炒茭白的做法步骤11

11、最后,加少许盐。

酸带豆五花肉炒茭白的做法步骤12

12、加少许鸡精。

酸带豆五花肉炒茭白的做法步骤13

13、调味炒匀,即成。

酸带豆五花肉炒茭白的做法步骤14

14、出锅,装盘。

小常识

茭白挑选技巧

饱满的筊白笋代表水分充足,笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩;

如果是笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差;

另外,顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的,代表筊白笋已经老化,口感不佳。

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

五花肉挑选技巧

优质的五花肉具有以下几个特点。

1.肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

2.富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

3.颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。

4.色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥