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脆底蜂蜜小面包的做法

脆底蜂蜜小面包的做法

菜谱序号:48900

菜谱名称:脆底蜂蜜小面包

更新时间:2020-01-10

主料

高筋面粉(200克),低筋面粉(50克),牛奶(130克),鸡蛋(1个)

辅料

黄油(10克),盐(2克),糖(15克),酵母(3克),低筋面粉(10克),黑白芝麻(适量),蜂蜜(适量)

厨具

电烤箱

步骤

脆底蜂蜜小面包的做法步骤:1

1、面包桶内依次放入蛋液、牛奶、两种面粉,对角放盐、糖,中间放酵母

脆底蜂蜜小面包的做法步骤:2

2、和面30分钟

脆底蜂蜜小面包的做法步骤:3

3、30分钟后放入黄油,进行和面20分钟

脆底蜂蜜小面包的做法步骤:4

4、进行发酵,这是发好的面团

脆底蜂蜜小面包的做法步骤:5

5、发好的面团取出排气后分成10份,醒15分钟

脆底蜂蜜小面包的做法步骤:6

6、蜂蜜加点水调成蜂蜜水,用来刷表面。10克低筋面粉、5克糖、黑白芝麻混合均匀,用来做底部料

脆底蜂蜜小面包的做法步骤:7

7、取一块面团擀成椭圆形,底部薄一点

脆底蜂蜜小面包的做法步骤:8

8、左右两面往里折,再擀薄

脆底蜂蜜小面包的做法步骤:9

9、卷起

脆底蜂蜜小面包的做法步骤:10

10、对切

脆底蜂蜜小面包的做法步骤:11

11、底部蘸点水,蘸上底部料

脆底蜂蜜小面包的做法步骤:12

12、烤盘刷层油,放入做好的面包胚,进行发酵

脆底蜂蜜小面包的做法步骤:13

13、发好的面包胚,180度中下层烤10分钟左右

脆底蜂蜜小面包的做法步骤:14

14、10分钟上色后刷上蜂蜜水再烤5分钟左右即可

菜谱简介

这种小面包有的叫韩式蜂蜜小面包,有的叫韩国烤馒头。在街上风靡一时,以前我也经常买来吃过。现在好了,自己学会了烘焙,面包、蛋糕之类的基本都是自己动手制作。香香脆脆的底部、松软香甜的面包,小小巧巧的,可爱又甜蜜,好吃停不了嘴。

小诀窍

每种面粉吸水量都不同,要根据自己面粉添减液体量。擀面团的时候,底部要薄一点。我的糖量很少,可以根据自己口味添加

小常识

高筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。