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养生黑芝麻蛋糕的做法

养生黑芝麻蛋糕的做法

菜谱序号:48440

菜谱名称:养生黑芝麻蛋糕

更新时间:2020-01-02

主料

低筋面粉(100g)

辅料

鸡蛋(4个),色拉油(40g),牛奶(80g)

厨具

步骤

养生黑芝麻蛋糕的做法步骤:1

1、将蛋白和蛋黄分离,蛋白放入无油无水的容器。

养生黑芝麻蛋糕的做法步骤:2

2、将绵白糖、油、牛奶倒入蛋黄中,倒入过筛的低筋面粉和黑芝麻,搅拌均匀。

养生黑芝麻蛋糕的做法步骤:3

3、把蛋白打开后,加入一半的白砂糖打两分钟,把剩下的白砂糖加进去用快速再打3分钟。

养生黑芝麻蛋糕的做法步骤:4

4、打到中性发泡。如下的状态。

养生黑芝麻蛋糕的做法步骤:5

5、取1/3的蛋白倒入蛋黄面糊中,翻拌均匀。

养生黑芝麻蛋糕的做法步骤:6

6、倒回到剩余的蛋白中,上下轻快地翻拌至混合均匀。

养生黑芝麻蛋糕的做法步骤:7

7、将搅拌好的蛋糕糊倒入到烤盘中,震两下,赶走气泡。

养生黑芝麻蛋糕的做法步骤:8

8、放入预热好的烤箱,中层165度烤25分钟,见表面膨胀、呈金黄色即熟。温度时间最好依据自己的烤箱脾气哈。

养生黑芝麻蛋糕的做法步骤:9

9、取出倒扣,晾5分钟后撕去油纸,切块。

养生黑芝麻蛋糕的做法步骤:10

10、看看蛋糕的横截面吧,足量的黑芝麻哦~ 咬一口满嘴都是黑芝麻的浓香味呢。

菜谱简介

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能;黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作用;中医中药理论认为,黑芝麻有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用(百度百科)

小诀窍

想要乌发养颜的MM们可以多吃点哦!

小常识

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。