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法式海绵蛋糕的做法

法式海绵蛋糕的做法

更新时间:2020-01-01

菜谱名称:法式海绵蛋糕

菜谱序号:48326

主料

鸡蛋(3个),低筋面粉(过筛)(100克),细砂糖(75克),植物油(25克)

辅料

厨具

打蛋器、电压力锅

步骤

法式海绵蛋糕的做法步骤:1

1、将鸡蛋打入盆中,倒入糖,隔温水打发至蛋糊变稠,写8字不消失

法式海绵蛋糕的做法步骤:2

2、分两至三次倒入过筛的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要划圈,避免消泡

法式海绵蛋糕的做法步骤:3

3、将植物油倒入面糊中,继续翻拌均匀

法式海绵蛋糕的做法步骤:4

4、模具刷油或铺纸,将拌好的蛋糊倒入模具内,八分满,端起来用力震几下

法式海绵蛋糕的做法步骤:5

5、烤箱预热180度,中层35分钟,待冷却后脱模。

小诀窍

六寸圆模一个

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。