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海绵蛋糕的做法

海绵蛋糕的做法

菜谱序号:48145

菜谱名称:海绵蛋糕

更新时间:2019-12-29

主料

鸡蛋(5个),面粉(100g)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

海绵蛋糕的做法步骤:1

1、将蛋黄和蛋白分离。

海绵蛋糕的做法步骤:2

2、分离出的蛋黄。

海绵蛋糕的做法步骤:3

3、在蛋黄中加入一半的糖粉和玉米油。

海绵蛋糕的做法步骤:4

4、用打蛋器打至颜色变白。

海绵蛋糕的做法步骤:5

5、加入牛奶。

海绵蛋糕的做法步骤:6

6、用打蛋器打匀。

海绵蛋糕的做法步骤:7

7、面粉过筛筛入蛋黄液中。

海绵蛋糕的做法步骤:8

8、用刮刀上下切拌。

海绵蛋糕的做法步骤:9

9、拌匀。

海绵蛋糕的做法步骤:10

10、在蛋白中滴入几滴柠檬汁。

海绵蛋糕的做法步骤:11

11、用打蛋器打出鱼眼泡。

海绵蛋糕的做法步骤:12

12、加入剩余的糖粉。

海绵蛋糕的做法步骤:13

13、继续打发。

海绵蛋糕的做法步骤:14

14、打至蛋白硬性发泡。

海绵蛋糕的做法步骤:15

15、将1/3的蛋白放入蛋黄液中。

海绵蛋糕的做法步骤:16

16、用刮刀上下切拌拌匀。

海绵蛋糕的做法步骤:17

17、再分两次加入剩余的蛋白,拌匀。

海绵蛋糕的做法步骤:18

18、在烤盘上垫上一层油纸。

海绵蛋糕的做法步骤:19

19、将做好的蛋糕液均匀的铺在烤盘上。

海绵蛋糕的做法步骤:20

20、烤箱180度预热5分钟。

海绵蛋糕的做法步骤:21

21、放入烤箱中层,上下火烤25至30分钟即可。

海绵蛋糕的做法步骤:22

22、烤好的蛋糕放凉切块即可。

菜谱简介

小时候,物质匮乏,能吃上一块海绵蛋糕已是像过年一般,不想现在的蛋糕种类繁多,想吃啥就吃啥。现在自己也有烤箱里,抽时间烤一次海绵蛋糕再找找儿时的感觉。

小诀窍

烤制时间由烤箱的大小决定。

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。