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绿豆糕的做法

绿豆糕

食谱序号:48

更新时间:2019-03-23 21:02:49

主料

生绿豆面(220克),糯米粉(50克)

辅料

糖粉(55克),蜂蜜(50克)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

夏日传统点心~绿豆糕的做法步骤1

1、准备好需用的全部原料。

夏日传统点心~绿豆糕的做法步骤2

2、先将糯米粉放入锅中,开小火炒。

夏日传统点心~绿豆糕的做法步骤3

3、炒至无生粉味,颜色微黄时,关火,晾凉待用。

夏日传统点心~绿豆糕的做法步骤4

4、绿豆面入蒸锅中,开中火蒸约30分钟至熟。

夏日传统点心~绿豆糕的做法步骤5

5、取出后用勺子压散。(绿豆面蒸熟后易结块)

夏日传统点心~绿豆糕的做法步骤6

6、加入炒熟的糯米粉。

夏日传统点心~绿豆糕的做法步骤7

7、拌匀后过筛。

夏日传统点心~绿豆糕的做法步骤8

8、加入糖粉拌匀。

夏日传统点心~绿豆糕的做法步骤9

9、加入蜂蜜。

夏日传统点心~绿豆糕的做法步骤10

10、加入芝麻油、葵花籽油和凉开水。

夏日传统点心~绿豆糕的做法步骤11

11、拌合均匀。(水不能多加,用手能将糕粉轻捏抓成团,不散开,但又不发黏的状态即可)

夏日传统点心~绿豆糕的做法步骤12

12、再过筛一次,口感会更细腻。

夏日传统点心~绿豆糕的做法步骤13

13、模具中装入适量糕粉,压紧实。(我是用瓶子盖压的,约45克一个)

夏日传统点心~绿豆糕的做法步骤14

14、将模具放入盘中,稍用力往下压。

夏日传统点心~绿豆糕的做法步骤15

15、提起,再轻轻推出绿豆糕。

夏日传统点心~绿豆糕的做法步骤16

16、做好的绿豆糕装入密封的保鲜盒,入冰箱冷藏后食用,风味更佳。

菜谱简介

绿豆糕是传统的夏令点心,味分有馅和无馅,其外形小巧精致、花纹清晰、口感清凉甜润。和其他的糕类点心不一样,做绿豆糕是一定不能少了芝麻香油的,绿豆糕最大的特点就是麻香味浓郁。

小诀窍

1、此配方中芝麻油的比例较大,若是不喜欢麻油味重的,可将芝麻油的用量减少,增加葵花籽油的用量,总油量不能变,否则吃起会发干,影响口感。
2、我用的是50克的月饼模具,做成的绿豆糕约45克一个。

小常识

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