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翻糖蛋糕的做法

翻糖蛋糕的做法

菜谱序号:47473

菜谱名称:翻糖蛋糕

更新时间:2019-12-19

主料

面粉(2杯),鸡蛋(3个),原味酸奶(1杯),重奶油(1/2杯),翻糖(300克),食用色素(适量)

辅料

泡打粉(1茶匙),盐(1茶匙),白糖(1杯),植物油(1杯),香草精(3/2茶匙),黄油(适量)

厨具

电烤箱

步骤

翻糖蛋糕的做法步骤:1

1、烤箱预热175摄氏度,将烤盘内抹上黄油。

翻糖蛋糕的做法步骤:2

2、将面粉,泡打粉,盐混合均匀,过筛,放在一边备用。

翻糖蛋糕的做法步骤:3

3、取一大碗,放入糖,植物油,鸡蛋,搅拌均匀。加入香草精,搅拌均匀。

翻糖蛋糕的做法步骤:4

4、再倒入混合面粉和酸奶,搅拌均匀。

翻糖蛋糕的做法步骤:5

5、将搅拌均匀的蛋糕倒入烤盘中,轻拍烤盘,排出气泡。放入烤箱30分钟左右,插入牙签,拔出,如果没有面糊黏在上面说明烤好了,取出放凉。

翻糖蛋糕的做法步骤:6

6、将奶油打发。

翻糖蛋糕的做法步骤:7

7、蛋糕胚切去凸起的部分,然后切成两层,中间抹上奶油。为了翻糖能铺平,我把不平的地方用切下来的蛋糕和奶油混合物补平。

翻糖蛋糕的做法步骤:8

8、取一半的翻糖擀成一张厚度均匀的薄皮,铺在蛋糕胚上,抹平,切除边缘多余部分。

翻糖蛋糕的做法步骤:9

9、取剩下的1/3翻糖,掺入3滴红色素,用拉长,对折,卷起的方式揉搓均匀。

翻糖蛋糕的做法步骤:10

10、搓成细长条,压扁,擀成长条面皮。

翻糖蛋糕的做法步骤:11

11、装饰在蛋糕上。

翻糖蛋糕的做法步骤:12

12、将剩下的粉色面团擀成薄皮,用花状模具刻出形状。

翻糖蛋糕的做法步骤:13

13、将花朵薄皮按花瓣数切成小片。

翻糖蛋糕的做法步骤:14

14、取一竹签,将一片黏在竹签上。

翻糖蛋糕的做法步骤:15

15、一片叠一片,做花朵状。

翻糖蛋糕的做法步骤:16

16、将剩下的红色翻糖混合白色翻糖,以拉长,对折,卷起的方式揉搓均匀。

翻糖蛋糕的做法步骤:17

17、切出小花瓣,剩下的混合白翻糖,重复做出其余的花瓣,外层的可以用手捏扁一些。

翻糖蛋糕的做法步骤:18

18、粘成花朵,从竹签上取下。

翻糖蛋糕的做法步骤:19

19、黏在蛋糕上即可。

菜谱简介

第一次尝试翻糖蛋糕,好像捏橡皮泥哦!!!

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。