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清蒸海鱼的做法

清蒸海鱼

食谱序号:4725

更新时间:2019-05-01 19:51:49

主料

偏口(适量)

辅料

葱姜(适量),红椒丝(适量)

厨具

蒸锅

步骤

清蒸海鱼的做法步骤1

1、准备材料

清蒸海鱼的做法步骤2

2、将鱼去掉内脏,洗净表面黏液,打上花刀,在鱼身撒上姜丝,用盐和料酒腌制约20分钟

清蒸海鱼的做法步骤3

3、将葱一部分切段,备用,另一部分切丝,放入凉水中

清蒸海鱼的做法步骤4

4、盘中垫好葱段,将腌好的鱼放到上面,水烧开,将鱼上屉

清蒸海鱼的做法步骤5

5、蒸8分钟

清蒸海鱼的做法步骤6

6、将蒸好的鱼倒掉汤汁,浇上蒸鱼豉油,放上葱丝和红椒丝

清蒸海鱼的做法步骤7

7、冷锅倒入一大勺油,放入少许花椒粒,炸至飘香关火

清蒸海鱼的做法步骤8

8、将烧好的热油滤出花椒粒,浇到鱼身上即可

小诀窍

1、从鱼眼的明亮程度即可判断鱼的新鲜程度,必定要新鲜的鱼蒸出来才好吃。
2、此法适合多种其他鱼类。
3、用大葱更好,葱丝放入凉水中浸泡可以自然卷曲。
4、如果不喜欢花椒味,烧油的时候可以不放

小常识