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抹茶花纹戚风蛋糕的做法

抹茶花纹戚风蛋糕的做法

菜谱序号:47154

菜谱名称:抹茶花纹戚风蛋糕

更新时间:2019-12-15

主料

蛋糕粉(50g),鸡蛋(4个),抹茶粉(5g),玉米油(30g),糖(70g)

辅料

水(30g)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

抹茶花纹戚风蛋糕的做法步骤:1

1、分离蛋清蛋黄

抹茶花纹戚风蛋糕的做法步骤:2

2、蛋黄液加30g水(也可以是牛奶或是酸奶)、30g玉米油搅拌均匀

抹茶花纹戚风蛋糕的做法步骤:3

3、筛入蛋糕粉

抹茶花纹戚风蛋糕的做法步骤:4

4、搅拌均匀后分成2份

抹茶花纹戚风蛋糕的做法步骤:5

5、其中一份加5g抹茶粉

抹茶花纹戚风蛋糕的做法步骤:6

6、翻拌均匀

抹茶花纹戚风蛋糕的做法步骤:7

7、蛋白加2滴白醋,分三次加糖用电动打蛋至湿性发器打泡的程度

抹茶花纹戚风蛋糕的做法步骤:8

8、检验方法是蛋白霜插根筷子能直立不倒就表明打发到位了

抹茶花纹戚风蛋糕的做法步骤:9

9、先取少量的蛋白霜,分别放到蛋黄糊和抹茶糊里

抹茶花纹戚风蛋糕的做法步骤:10

10、分别翻拌均匀

抹茶花纹戚风蛋糕的做法步骤:11

11、再将剩余的蛋白霜平均加到两种蛋液里

抹茶花纹戚风蛋糕的做法步骤:12

12、分别翻拌均匀

抹茶花纹戚风蛋糕的做法步骤:13

13、接着将抹茶蛋液倒入蛋黄液里

抹茶花纹戚风蛋糕的做法步骤:14

14、上下翻拌均匀

抹茶花纹戚风蛋糕的做法步骤:15

15、倒入模具里将表面抹平

抹茶花纹戚风蛋糕的做法步骤:16

16、送入烤箱150度烤60分钟

抹茶花纹戚风蛋糕的做法步骤:17

17、取出倒扣在烤网上脱模,抹茶花纹蛋糕成功做好

菜谱简介

尝试着用抹茶粉做了花纹蛋糕,虽然不是很好看,但还是挺好吃的。

小诀窍

1.可以把水换成是酸奶或是牛奶;2.蛋白要打发到位。

小常识

蛋糕粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

蛋糕粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。