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香浓细滑酸奶蛋糕的做法

香浓细滑酸奶蛋糕的做法

更新时间:2019-12-14

菜谱名称:香浓细滑酸奶蛋糕

菜谱序号:47062

主料

鸡蛋(5个),酸奶(200g),低筋面粉(80g)

辅料

细砂糖(70g),玉米油(45g),柠檬汁(几滴)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

香浓细滑---酸奶蛋糕的做法步骤:1

1、蛋白蛋清分离打入干净大盘。

香浓细滑---酸奶蛋糕的做法步骤:2

2、蛋黄加入玉米油拌匀。

香浓细滑---酸奶蛋糕的做法步骤:3

3、加入酸奶拌匀。

香浓细滑---酸奶蛋糕的做法步骤:4

4、筛入低筋面粉。

香浓细滑---酸奶蛋糕的做法步骤:5

5、按不规则拌匀。

香浓细滑---酸奶蛋糕的做法步骤:6

6、蛋白挤入柠檬汁,分三次加入细砂糖打至湿性泡发。

香浓细滑---酸奶蛋糕的做法步骤:7

7、挖三分之一蛋白到蛋黄糊仲自上而下拌匀。

香浓细滑---酸奶蛋糕的做法步骤:8

8、把蛋黄糊倒入蛋白中。

香浓细滑---酸奶蛋糕的做法步骤:9

9、自上而下拌匀。

香浓细滑---酸奶蛋糕的做法步骤:10

10、把蛋糕糊倒入模具,阵出大气泡。

香浓细滑---酸奶蛋糕的做法步骤:11

11、放入预热好烤箱,水浴法,150度60分钟,中下层。

香浓细滑---酸奶蛋糕的做法步骤:12

12、拿出放凉脱模。

菜谱简介

我家宝贝超爱喝酸奶的,逛超市我都喜欢买些回来,最近天气比较冷,不敢给他喝这么多,做成蛋糕是不错选择。 做出来蛋糕口感很软滑,味道也是香香的,大家都很喜欢吃。这次应该是比较成功的,没有收腰,就是有些回缩了,表皮没这么漂亮。但也不影响对它的喜爱。

小诀窍

做的酸奶蛋糕不需要倒扣,直接放凉脱模,放冰箱冷藏后口感更好。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

酸奶做法技巧

每日150~250毫升。饮用酸奶不能加热,夏季饮用宜现买现喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地抗御癌症,所以,经常食用酸牛奶,可以增加营养,防治动脉硬化、冠心病及癌症,降低胆固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切记不要空腹喝,因空腹时饮用酸奶,乳酸菌易被杀死,保健作用减弱。饮用时,最好不要加热,因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡,营养价值降低。,味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜,约500毫升,做多了放置的时间过长,酸奶会变得太酸,那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒,这种容器密封效果好,酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖,吃时再放口感更好。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。