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芒果戚风蛋糕的做法

芒果戚风蛋糕的做法

更新时间:2019-12-11

菜谱名称:芒果戚风蛋糕

菜谱序号:46867

主料

蛋黄(30克),细砂糖(40克),芒果泥(70克),低筋粉(45克),泡打粉(1/2小勺),盐(1/8小勺),蛋白(70克),塔塔粉(1/8小勺),玉米油(23克)

辅料

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

芒果戚风蛋糕的做法步骤:1

1、用料

芒果戚风蛋糕的做法步骤:2

2、将15克糖,盐,加入蛋黄

芒果戚风蛋糕的做法步骤:3

3、搅打均匀

芒果戚风蛋糕的做法步骤:4

4、倒入芒果泥

芒果戚风蛋糕的做法步骤:5

5、搅拌均匀

芒果戚风蛋糕的做法步骤:6

6、加入玉米油

芒果戚风蛋糕的做法步骤:7

7、搅拌均匀

芒果戚风蛋糕的做法步骤:8

8、面粉和泡打粉混合,筛入蛋黄液中

芒果戚风蛋糕的做法步骤:9

9、以不规则方向,搅拌成均匀面糊

芒果戚风蛋糕的做法步骤:10

10、塔塔粉与剩下的糖混合均匀

芒果戚风蛋糕的做法步骤:11

11、将蛋白搅打成粗泡,分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打

芒果戚风蛋糕的做法步骤:12

12、成带小弯勾的9分发状态

芒果戚风蛋糕的做法步骤:13

13、取三分之一蛋白,加入蛋黄糊中

芒果戚风蛋糕的做法步骤:14

14、稍微拌和

芒果戚风蛋糕的做法步骤:15

15、加入剩下的蛋白

芒果戚风蛋糕的做法步骤:16

16、从底部翻拌均匀

芒果戚风蛋糕的做法步骤:17

17、从底部翻拌均匀

芒果戚风蛋糕的做法步骤:18

18、震平表面,磕出大泡

芒果戚风蛋糕的做法步骤:19

19、放入烤箱,中层,上下火140度,烤约40分钟左右,

芒果戚风蛋糕的做法步骤:20

20、出炉立即倒扣

芒果戚风蛋糕的做法步骤:21

21、彻底冷却后翻面

芒果戚风蛋糕的做法步骤:22

22、脱模

芒果戚风蛋糕的做法步骤:23

23、切块食用

菜谱简介

守着那么些芒果都没想到把它用到戚风里,是不是有点太傻太不开窍?现在开窍也不迟。没有现成的芒果戚风的方子,也懒得去找。没关系,改编是咱强项。记得孟老师有一道南瓜戚风,一直很想做,却懒得去凑齐需要的材料。曾经用它改编出两道百香果戚风,而今再用它改编一个芒果戚风。至于那个原版,暂时放一放却也无妨。一番分析与考虑,将南瓜泥,苹果泥与柳橙汁全都折算成芒果泥。烘烤之中稍微疏忽了一下,没能及时调低上火,表面有一点点开裂,不过裂缝里透露出来的颜色却让人很欢喜。涨发得还不错,略微超出了模具边缘,虽然只是一点点,但还是不忍心它在条格的晾架上破坏了色相。那就来练练跨马吧,虽然辛苦一点,留个全脸还是很值得的。那一点点芒果泥散布在整个蛋糕中,吃芒果时的那种浓郁味道被冲淡到若有若无,而芒果的金黄却渲染了每个角落灿烂逼人。。。

小诀窍

拌和面糊时以不规则方向搅拌可以防止面粉起筋,影响口感。混合蛋白时不宜划圈搅拌,以防蛋白消泡,影响最终的起发效果。用糖量可以根据自己口味酌情调整。

小常识

芒果做法技巧

1.先把芒果洗干净然后立着放在案板上,即让果核与案板呈垂直状,然后以果核为中心,在果核右边切一刀,芒果被分为两部分。

2.按照同样的切法在果核的左边切一刀,芒果被分为三部分了。

3.取芒果的左右两边果肉,在果肉上划格子,但是注意不要切到皮。

4.把划好格子的芒果拿在手上,手指抵住芒果皮往上顶,这样芒果就被翻成一朵花的样子了,装盘端上桌吧。

芒果的作用

清肠胃、防治便秘;

抗癌;

美化肌肤;

防治高血压、动脉硬化

芒果食用禁忌

一般人群均能食用,皮肤病、肿瘤、糖尿病患者应忌食。