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全麦葡萄干排包的做法

全麦葡萄干排包的做法

菜谱序号:46506

菜谱名称:全麦葡萄干排包

更新时间:2019-12-06

主料

高筋粉(200克),全麦面包粉(100克),鸡蛋(一个),黄油(30克),清水(140克),酵母(3克),白糖(30克),盐(1克)

辅料

红提干(100克),表面刷蛋液(适量),表面撒白芝麻(适量)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

全麦葡萄干排包的做法步骤:1

1、面粉、鸡蛋、清水、酵母、白糖、盐入面包桶内桶中,启动和面程序

全麦葡萄干排包的做法步骤:2

2、待面团光滑后,加入软化切块的黄油,继续启动和面程序

全麦葡萄干排包的做法步骤:3

3、面团揉到能扯出大薄片即可

全麦葡萄干排包的做法步骤:4

4、面团收圆,覆盖一层保鲜膜,在桶中进行基础发酵

全麦葡萄干排包的做法步骤:5

5、待面团发至2.5倍大时,在面团顶端中间用手指蘸干面粉戳洞,不回缩不塌陷,表示发酵成功

全麦葡萄干排包的做法步骤:6

6、面团取出,置于案上,揉圆、排气,用电子秤分成8等份,分别揉圆,保鲜膜覆盖,松弛10分钟

全麦葡萄干排包的做法步骤:7

7、红提干提前清水洗净,沥干水,切碎

全麦葡萄干排包的做法步骤:8

8、取其中一个小面团,按扁,擀成长条状,上铺适量红提干

全麦葡萄干排包的做法步骤:9

9、卷成长卷

全麦葡萄干排包的做法步骤:10

10、其它面团依次处理,排在不粘烤盘内,覆盖保鲜膜,进行二次发酵

全麦葡萄干排包的做法步骤:11

11、待到二倍大时,表面刷蛋液,撒白芝麻

全麦葡萄干排包的做法步骤:12

12、入预热好的烤箱中,200度,18分钟左右

全麦葡萄干排包的做法步骤:13

13、出炉,晾架上晾凉

全麦葡萄干排包的做法步骤:14

14、手撕食用

全麦葡萄干排包的做法步骤:15

15、很筋道

全麦葡萄干排包的做法步骤:16

16、拉丝效果也很好

菜谱简介

高筋粉与全麦粉搭配,既有高筋面粉的细腻和筋道,又有全麦的营养和粗糙口感,来点葡萄干补偿一下味道和口感。真不错!

小诀窍

没有面包机,用手揉也可以哟,只要能拉出大薄片即可,不一定非要手套膜,这样更能吃出全麦略微粗糙的口感来;请根据自家使用的面粉来决定清水量。

小常识