当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 四喜烤麸的做法

四喜烤麸怎么做

四喜烤麸的做法

菜谱序号:4582

菜谱名称:四喜烤麸

更新时间:2019-05-01

主料

烤麸(50克)

辅料

笋片(适量),木耳(适量),香菇(适量),黄花菜(适量),花生(适量)

厨具

炒锅

步骤

四喜烤麸的做法步骤1

1、将笋片放入冷水中焯烫去除异味,沥干备用;

四喜烤麸的做法步骤2

2、大火烧沸后将鲜烤麸放入,小火煮制5分钟,取出后用冷水冲凉,尽量挤干其中的水分并完全晾干;

四喜烤麸的做法步骤3

3、花生仁放入沸水中,用小火煮约10分钟,然后取出沥干水分待用;

四喜烤麸的做法步骤4

4、 干黄花菜、干木耳和干香菇放入冷水中浸泡20分钟至全部发起,再将木耳掰去底根,黄花菜冲洗干净,切去根部;

四喜烤麸的做法步骤5

5、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将烤麸块放入,小火慢慢煎炸一下;

四喜烤麸的做法步骤6

6、再将准备好的香菇、黄花菜、烤麸块和木耳小朵放入,用中火翻炒片刻;

四喜烤麸的做法步骤7

7、 调入老抽、生抽和料酒, 再倒入泡过香菇的水;

四喜烤麸的做法步骤8

8、加入煮过的花生,大火烧开, 再转为小火煮上五分钟;

四喜烤麸的做法步骤9

9、 再加入糖搅拌均匀继续煮上五分钟;

四喜烤麸的做法步骤10

10、最后将汤汁收干,出锅前加入盐和胡椒搅拌均匀;

四喜烤麸的做法步骤11

11、层入碗中, 撒些香葱即可。

菜谱简介

四喜烤麸是一道经典的沪菜,口味偏甜,它不仅可以当热菜吃,而且经过冰箱冷藏以后,当作冷菜更加美味,是一道价廉物美的下酒小菜。最家常做法的红烧,因为烤麸的特别在于能把汁水全部吸入在其中,汤汁完全浸透在烤麸中,烤麸入味有嚼劲,好吃又营养的家常菜。我们一般会搭配些脆香的花生米,营养丰富的黑木耳等,虽然制作出来的一道素食,但拥有荤菜般的诱人外表,味道也因为原料的多元而丰富起来,是道灰常美味,又老少皆宜的健康菜谱。 想图省事,一次多做点, 首先尝尝热菜的风味, 后面还能体验凉菜的感觉, 是不是让亲吃得很尽兴呢?

小常识

烤麸做法技巧

烤麸先在沸水中汆烫,捞起后用流水边冲边挤,能有效去除豆腥味。要小火慢煨,烤麸才能入味好吃。

烤麸的作用

麸蛋白质含量丰富,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。和中益气、解热、止烦渴。

烤麸食用禁忌

烤麸一般没有食疗禁忌,但烤麸有多种,不同的烤麸与其他食品共食时,应注意其他食品的食疗禁忌。