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小熊彩绘蛋糕卷的做法

小熊彩绘蛋糕卷的做法

菜谱序号:45479

菜谱名称:小熊彩绘蛋糕卷

更新时间:2019-11-22

主料

可可粉(10克),全蛋(3个),蛋白(1个),细砂糖A(65克),水(60克),橄榄油(40毫升),低筋粉A(70克),低筋粉B(3/4茶匙),玉米淀粉(1小匙)

辅料

巧克力酱(少许),淡奶油(150克),细砂糖B(15克)

厨具

电烤箱

步骤

小熊彩绘蛋糕卷的做法步骤:1

1、首先将三个蛋黄,60克水,40毫升橄榄油,35克细砂糖搅拌均匀。

小熊彩绘蛋糕卷的做法步骤:2

2、然后筛入70克低筋粉,拌至顺滑状态。

小熊彩绘蛋糕卷的做法步骤:3

3、取两小匙蛋黄糊到小碗中,加入1/2小匙的低筋粉混合均匀。另外取1小匙的蛋黄糊,加入1/8小匙的低筋粉和1/8小匙的可可粉,拌成浅色可可面糊。

小熊彩绘蛋糕卷的做法步骤:4

4、将一个蛋白打至起泡,然后加入少许玉米粉,继续打发至湿性偏干性发泡。同时烤箱上下火170度预热。

小熊彩绘蛋糕卷的做法步骤:5

5、将三分之一个蛋白霜加入到黄色小面糊中拌匀,另外取3大匙蛋白霜到可可面糊中,拌匀。

小熊彩绘蛋糕卷的做法步骤:6

6、分别装入裱花袋中。

小熊彩绘蛋糕卷的做法步骤:7

7、烤盘垫上吸油纸,然后刷上一层油,用可可面糊画出小熊的鼻子,如图。

小熊彩绘蛋糕卷的做法步骤:8

8、放入烤箱中层烤1分钟,取出。

小熊彩绘蛋糕卷的做法步骤:9

9、然后再画出小熊的头部形状,放入烤箱烤一分钟,取出。

小熊彩绘蛋糕卷的做法步骤:10

10、把剩下的可可粉加入到大盆的蛋黄糊中,拌均匀。

小熊彩绘蛋糕卷的做法步骤:11

11、.分三次加入30克细砂糖,将剩余的3个蛋白打发至大弯钩状态,加入剩余的玉米淀粉,再搅打数秒。

小熊彩绘蛋糕卷的做法步骤:12

12、将所有蛋白霜与可可蛋糕糊混合均匀。

小熊彩绘蛋糕卷的做法步骤:13

13、将可可蛋糕糊倒到图案上,震荡出大气泡,表面抹平。

小熊彩绘蛋糕卷的做法步骤:14

14、放入烤箱中层,烤15分钟。

小熊彩绘蛋糕卷的做法步骤:15

15、出炉后,表面盖上一张新的吸油纸,然后将蛋糕倒扣在冷却架上,撕开烤盘纸,再盖回到蛋糕体上,冷却。

小熊彩绘蛋糕卷的做法步骤:16

16、冷却过程,将150克的淡奶油加入15克的细砂糖打发至硬性发泡,抹在蛋糕体上。蛋糕体首尾斜切去少许边。

小熊彩绘蛋糕卷的做法步骤:17

17、卷起,放冰箱保鲜层冷藏半小时定型。

小熊彩绘蛋糕卷的做法步骤:18

18、定型后,再用巧克力酱点出眼睛鼻子嘴巴即可。

菜谱简介

继续柏翠PE5326一度飞梭高端电子烤箱体验之旅,这次试试做蛋糕。想到我家的宝宝六一的愿望是吃妈妈做的萌萌生日蛋糕,于是我选择了做这款萌萌的小熊彩绘蛋糕卷。这次的绘图有点失误,萌萌的小熊变成了丑丑的熊爸爸,但是味道还是不错的~ 柏翠的这个新品烤箱,亮点好多哦:最高±1℃极致温差,进口可控硅。M型发热烧色均匀,控制旋钮可显示温度和时间,所调即所得,另外还可预约,DIY自定义烘焙模式: 最长12小时预约,自动保存记录。是它让我更爱做烘焙,更爱钻厨房~听说6月10日就上市了,敬请期待吧!好激动!

小诀窍

1、图案的烘烤时间不适宜过长,1分至1分半钟即可。2、出炉后马上倒扣,撕去烤盘纸,以免蛋糕散热的时候水份散失,图案粘连撕不下。

小常识