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苹果小派的做法

苹果小派的做法

菜谱序号:44934

菜谱名称:苹果小派

更新时间:2019-11-10

主料

低筋面粉(150克),黄油(70克),白糖(55克),水(68克),苹果2个(300克)

辅料

玉米淀粉(10克),柠檬汁(10克),盐少许(.),蛋液少许(.)

厨具

电烤箱、平底锅

步骤

苹果小派的做法步骤:1

1、苹果两个

苹果小派的做法步骤:2

2、削皮洗净切小丁加少许盐抓一下

苹果小派的做法步骤:3

3、平底锅加入10克黄油

苹果小派的做法步骤:4

4、放入切好的苹果丁翻炒至软

苹果小派的做法步骤:5

5、加入10克柠檬汁40克糖和20克水翻炒至浓稠后出锅备用

苹果小派的做法步骤:6

6、60克黄油室温软化后加入150克低筋面粉和15克糖用手揉匀

苹果小派的做法步骤:7

7、加入48克水揉成面团

苹果小派的做法步骤:8

8、和面碗扣住面团松弛20分钟

苹果小派的做法步骤:9

9、分成六等份

苹果小派的做法步骤:10

10、取一份小面团擀成薄片

苹果小派的做法步骤:11

11、用手轻压派皮紧贴于模具上并移去多余的派皮后用叉子在派皮底叉一些小孔

苹果小派的做法步骤:12

12、填入苹果陷并把上面取下的多余派皮擀开切小条

苹果小派的做法步骤:13

13、在上面交叉编网格(我这编得不好,纯属抛砖引玉)

苹果小派的做法步骤:14

14、烤箱预热200上下火后烤30分钟

苹果小派的做法步骤:15

15、出炉晾凉即可开吃了

苹果小派的做法步骤:16

16、成品图

菜谱简介

大的苹果派是不是感觉太大烤完还要切开很麻烦呢?那就做小的吧!

小常识

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油挑选技巧

好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

苹果挑选技巧

苹果有很多品种,常见的有:红富士、嘎啦、红将军、乔纳金、红星、秦冠、黄元帅等等。不同的品种挑选方法是不同的。

红富士:

1.看苹果柄是否有同心圆,由于日照充分,比较甜。

2.看苹果身上是否有条纹,越多的越好。

3.苹果是越红,越艳的好。

秦冠:

1.挑大小匀称的(最好是中等大的)

2.用手按下苹果,按的动的就是甜的,按不动的就是酸的。

3.颜色要均匀。

黄元帅:

1.挑颜色发黄的,麻点越多越好。

2.用手掂量,轻的比较绵,重的比较脆。

苹果做法技巧

将削掉皮的苹果浸于凉开水里,可防止氧化使苹果清脆香甜。苹果皮降逆和胃,主治反胃。

苹果的作用

降低胆固醇;

减肥;

防癌;

防铅中毒;

保持血糖稳定;

减轻孕妇孕期反应;

预防感冒