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抹茶手工曲奇怎么做

抹茶手工曲奇的做法

菜谱序号:44931

菜谱名称:抹茶手工曲奇

更新时间:2019-11-10

主料

黄油(100g),糖粉(80g),抹茶粉(5g),低筋面粉(200g),鸡蛋(50g)

辅料

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

抹茶手工曲奇的做法步骤:1

1、黄油切小块软化。

抹茶手工曲奇的做法步骤:2

2、加入糖粉用手动打蛋器搅拌。(做手工曲奇可以选择细砂糖,裱花曲奇便需要加入糖粉)

抹茶手工曲奇的做法步骤:3

3、打发至黄油顺滑略微发白即可。(切忌黄油过度打发。)

抹茶手工曲奇的做法步骤:4

4、分3次加入全蛋液。(每加一次都将搅拌融合后再加下一次,防止油蛋分离)

抹茶手工曲奇的做法步骤:5

5、加入了蛋液的黄油打发好后轻盈蓬松。

抹茶手工曲奇的做法步骤:6

6、抹茶粉和低筋面粉过筛入碗中。(抹茶粉和低筋粉一定要过筛,防止分类又颗粒不易搅拌均匀。)

抹茶手工曲奇的做法步骤:7

7、用刮刀切拌,翻拌至没有干面粉状态即可。不可过度揉捏

抹茶手工曲奇的做法步骤:8

8、模具上铺上保鲜膜,将拌好的面团装进模具中。

抹茶手工曲奇的做法步骤:9

9、盖上一层保鲜膜,将饼干表面整理平整后放入冰箱冷冻1小时左右。

抹茶手工曲奇的做法步骤:10

10、这是另一个整形的方法,没有模具的话利用保鲜袋,刮刀整形出长条状。放冰箱冷冻至硬再撕去保鲜袋。

抹茶手工曲奇的做法步骤:11

11、冷冻硬的面团拿出来用刀切0.5cm左右的饼干。(下面的保鲜膜不要撕去哦,防止沾粘)

抹茶手工曲奇的做法步骤:12

12、依次排列在铺上油纸的烤盘中。(饼干之间留一定空间防止烘烤时变大互相沾粘。)

抹茶手工曲奇的做法步骤:13

13、烤箱预热后将烤盘放中层,上下火180度12分钟左右。(根据自家烤箱温度进行调整。)

抹茶手工曲奇的做法步骤:14

14、烤好的饼干置冷却架完全冷却后密封保存。

抹茶手工曲奇的做法步骤:15

15、成品。

菜谱简介

清透的茶绿色是抹茶曲奇荣耀的表面,诱人的绿色背后隐藏着久久让人不能忘怀的清香。朴素的整形方式并部能让人抵挡它的诱惑。这种整形方式的手工曲奇简单易操作,适合喜欢曲奇独特香味的亲们。

小诀窍

碎碎念:1.烘烤饼干时间较短,请不时的观察饼干色泽的变化,一般来说底边微黄即可。2.面团切忌过度揉捏,影响酥松度。3.手工饼干的整形方法很简单,也可以根据根据个人喜好做成原味。4.若是需要添加果仁之类在步骤5后加入果仁稍微搅拌后再筛入面粉。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。