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抹茶手工曲奇的做法

抹茶手工曲奇的做法

菜谱序号:44931

菜谱名称:抹茶手工曲奇

更新时间:2019-11-10

主料

黄油(100g),糖粉(80g),抹茶粉(5g),低筋面粉(200g),鸡蛋(50g)

辅料

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

抹茶手工曲奇的做法步骤:1

1、黄油切小块软化。

抹茶手工曲奇的做法步骤:2

2、加入糖粉用手动打蛋器搅拌。(做手工曲奇可以选择细砂糖,裱花曲奇便需要加入糖粉)

抹茶手工曲奇的做法步骤:3

3、打发至黄油顺滑略微发白即可。(切忌黄油过度打发。)

抹茶手工曲奇的做法步骤:4

4、分3次加入全蛋液。(每加一次都将搅拌融合后再加下一次,防止油蛋分离)

抹茶手工曲奇的做法步骤:5

5、加入了蛋液的黄油打发好后轻盈蓬松。

抹茶手工曲奇的做法步骤:6

6、抹茶粉和低筋面粉过筛入碗中。(抹茶粉和低筋粉一定要过筛,防止分类又颗粒不易搅拌均匀。)

抹茶手工曲奇的做法步骤:7

7、用刮刀切拌,翻拌至没有干面粉状态即可。不可过度揉捏

抹茶手工曲奇的做法步骤:8

8、模具上铺上保鲜膜,将拌好的面团装进模具中。

抹茶手工曲奇的做法步骤:9

9、盖上一层保鲜膜,将饼干表面整理平整后放入冰箱冷冻1小时左右。

抹茶手工曲奇的做法步骤:10

10、这是另一个整形的方法,没有模具的话利用保鲜袋,刮刀整形出长条状。放冰箱冷冻至硬再撕去保鲜袋。

抹茶手工曲奇的做法步骤:11

11、冷冻硬的面团拿出来用刀切0.5cm左右的饼干。(下面的保鲜膜不要撕去哦,防止沾粘)

抹茶手工曲奇的做法步骤:12

12、依次排列在铺上油纸的烤盘中。(饼干之间留一定空间防止烘烤时变大互相沾粘。)

抹茶手工曲奇的做法步骤:13

13、烤箱预热后将烤盘放中层,上下火180度12分钟左右。(根据自家烤箱温度进行调整。)

抹茶手工曲奇的做法步骤:14

14、烤好的饼干置冷却架完全冷却后密封保存。

抹茶手工曲奇的做法步骤:15

15、成品。

菜谱简介

清透的茶绿色是抹茶曲奇荣耀的表面,诱人的绿色背后隐藏着久久让人不能忘怀的清香。朴素的整形方式并部能让人抵挡它的诱惑。这种整形方式的手工曲奇简单易操作,适合喜欢曲奇独特香味的亲们。

小诀窍

碎碎念:1.烘烤饼干时间较短,请不时的观察饼干色泽的变化,一般来说底边微黄即可。2.面团切忌过度揉捏,影响酥松度。3.手工饼干的整形方法很简单,也可以根据根据个人喜好做成原味。4.若是需要添加果仁之类在步骤5后加入果仁稍微搅拌后再筛入面粉。

小常识

黄油挑选技巧

好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。