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南瓜戚风蛋糕的做法

南瓜戚风蛋糕的做法

菜谱序号:44926

菜谱名称:南瓜戚风蛋糕

更新时间:2019-11-10

主料

低筋面粉(110g),蛋(4个),葵花籽油(45g),白糖(20g+60g),南瓜泥(170g),柠檬汁(4ml)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:1

1、称量准备好所有食材,南瓜预先蒸熟,趁热用勺子压成泥。

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:2

2、蛋白与蛋黄分开,盛蛋白的碗要无油无水。(今天我碰到了一个双黄蛋)

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:3

3、蛋黄里加入20g白糖,用打蛋器搅匀。

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:4

4、分三次加入植物油,每次都要完全搅拌均匀后再加下一次。

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:5

5、在搅好的蛋黄液中加入南瓜泥,搅匀。

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:6

6、筛入低筋面粉。

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:7

7、搅好的蛋黄糊,放置一边待用。

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:8

8、蛋白中加入柠檬汁,用电动打蛋器打发,低速打发至鱼眼泡时加入1/3打细砂糖。

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:9

9、转眼中速打发,分两次加入剩余的细砂糖,直到打发至干性发泡状态(提起打蛋器可以拉出直立的尖角)

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:10

10、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀上下翻拌混合均匀。

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:11

11、把搅匀的面糊倒入到剩下的蛋白中,再用不规则手法搅匀。

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:12

12、搅好的蛋糕糊。

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:13

13、蛋糕糊倒入蛋糕模中,用力震几下,把其中的大气泡震出。

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:14

14、烤箱预热,150度,上下火,60分钟,中层,放入蛋糕模。

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:15

15、烤好的蛋糕,出炉后倒扣在烤架上。

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:16

16、做的很成功,蛋糕直到烤好都没有回缩。

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:17

17、凉后脱模。

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:18

18、切块开吃,香甜松软,很好吃。

菜谱简介

第一次尝试用南瓜泥来做蛋糕,很成功,蛋糕直到烤好还是膨胀着,没有回缩,尤其是那黄灿灿的颜色非常好看,吃起来也很松软,比以前做的纯麦粉戚风蛋糕好吃。

小常识

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

南瓜挑选技巧

应该挑选那些外观完整,果肉金黄色,分量比较重,没有损伤、虫蛀等的。南瓜表面如果没有光泽,较粗糙,则比较老;嫩南瓜水分多,瓜肉薄而脆;老南瓜则较面较甜。建议依照个人口味喜好选择。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食,或煎汤服;外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水;生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,以便长期少量食用。

4.瓜适量,洗净切片,用盐腌6小时后,以食醋凉拌佐餐,可减淡面部色素沉着,防治青春痘。

南瓜的作用

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。