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蔓越莓吐司的做法

蔓越莓吐司的做法

菜谱序号:44919

菜谱名称:蔓越莓吐司

更新时间:2019-11-10

主料

高筋面粉(250g),水(110g)

辅料

鸡蛋(一个),酵母(5g),糖粉(30g),盐(3g),奶粉(20g),黄油(20g),蔓越莓干(适量)

厨具

面包机

步骤

【ACA AB-2CM15全自动面包机】蔓越莓吐司的做法步骤:1

1、在面包桶内倒入110g水,加入250g面粉,打入一个鸡蛋,加入盐和糖

【ACA AB-2CM15全自动面包机】蔓越莓吐司的做法步骤:2

2、将适量蔓越莓干放入果料盒中,酵母放入酵母盒中

【ACA AB-2CM15全自动面包机】蔓越莓吐司的做法步骤:3

3、启动标准面包模式

【ACA AB-2CM15全自动面包机】蔓越莓吐司的做法步骤:4

4、面团成柔软的面团后放入黄油

【ACA AB-2CM15全自动面包机】蔓越莓吐司的做法步骤:5

5、听到滴滴滴声音,果料和酵母被投入

【ACA AB-2CM15全自动面包机】蔓越莓吐司的做法步骤:6

6、和面完毕开始发酵

【ACA AB-2CM15全自动面包机】蔓越莓吐司的做法步骤:7

7、1个多小时后,发酵完毕,开始自动烘烤,烘烤完毕后取出即可

菜谱简介

咳咳咳,烘焙界的手残星人又来报道了,每天都在为早餐吃什么的我又开始苦恼了,一键式面包机吐司,放了一天还是很软,隔着保鲜袋都能闻到浓浓的奶香味,刚烤出来的面包麦香扑鼻,自制的面包保鲜期不长,时间长了面包会老化,就会变得很硬啦,快来试试吧。

小诀窍

1.每个面粉的吸水性不同,做的时候要根据自家面粉的吸水性调节,开始的时候不要把水都倒进去, 留一部分观察后期情况。看是再加些水还是加些面粉。总体情况是稍微有点沾手,但不是太烂。 2.面团在和的时候是裹在搅拌刀上使劲敲打桶壁,这样才是出膜的关键。柔软的面团才能更好的出膜,所以水量和面粉量需要经过几次试验得到一个适合自己家面粉的配比。太烂就会粘住桶壁很难转动,太干面团就不会滚在刀上而是四处打转。最佳状态是面团裹在搅拌刀上靠转动敲击桶壁也不会因为太黏粘住四壁。 3.发酵可以放在烤箱里发酵,现在气温比较高,也可以置于室温下,上面盖个湿的纱布即可,如果气温较低,可以放在烤箱里,调整成发酵模式,再放一小碗热水即可。

小常识

高筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。