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小熊猫饼干的做法

小熊猫饼干的做法

菜谱序号:44908

菜谱名称:小熊猫饼干

更新时间:2019-11-09

主料

低筋面粉(170克),植物油(35ml),白砂糖(45g),小苏打(1g),泡打粉(1g),全蛋液(20g),牛奶(40ml)

辅料

低筋面粉(170克),植物油(35ml),白砂糖(45g),小苏打(1g),泡打粉(1g),全蛋液(20g),牛奶(40ml),可可粉(20克)

厨具

电烤箱

步骤

小熊猫饼干——无黄油版的做法步骤:1

1、准备所有食材

小熊猫饼干——无黄油版的做法步骤:2

2、白砂糖放在牛奶里加热融化

小熊猫饼干——无黄油版的做法步骤:3

3、冷却低于50度的时候加入植物油

小熊猫饼干——无黄油版的做法步骤:4

4、加入全蛋液,搅拌均匀即可

小熊猫饼干——无黄油版的做法步骤:5

5、面粉中加入泡打粉、小苏打

小熊猫饼干——无黄油版的做法步骤:6

6、把面粉筛入到牛奶液体中

小熊猫饼干——无黄油版的做法步骤:7

7、用橡皮刮刀拌匀,使面粉和液体完全混合,成为面团(同样的方法揉出可可粉面团),把两块面团放入冰箱冷藏半小时以上面团稍微硬点的时候容易操作

小熊猫饼干——无黄油版的做法步骤:8

8、冷藏后的面团取出,先把可可面团擀成均匀厚度的面片(约2~3毫米)

小熊猫饼干——无黄油版的做法步骤:9

9、按照模具说明:用黑色模具扣出小熊猫的身体轮廓,摆入烤盘中,饼干之间要留有一定空隙。

小熊猫饼干——无黄油版的做法步骤:10

10、将原色面团也擀成片

小熊猫饼干——无黄油版的做法步骤:11

11、用白色模具扣出熊猫脸和衣服,覆盖在黑色小熊猫身体上就可以了,轻轻压实。

小熊猫饼干——无黄油版的做法步骤:12

12、烘烤:烤箱中层,上下火170度,20分钟左右。(视饼干薄厚增减烘烤时间)

菜谱简介

非常开心美天又出活动了,但是我想会有很多和我一样尴尬的朋友,因为有烤箱不算是烘焙小白、又称不上是烘焙高手,可我们真的还没有学会做什么,但是又想积极参加活动怎么办,只好在这个链接里发作品,这是我第一次做饼干,发在这里,是希望能得到导师们的指点,为的是能和大家一起成长!

小诀窍

1、巧克力面团用量比原色面团多,可以适当增加巧克力面团的量,否则原色面团会剩的比较多些2、面团需要先冷藏一会儿,否则会比较粘软不易操作3、为了避免烤好的小熊猫饼干的黑色与原色部分分离,在覆盖原色面片时,在两者重叠部分刷一层蛋液,让两片之间粘的更紧密。4、烘烤的程度,以饼干熟透,但原色面团不上色为宜5、烤好的饼干彻底放凉后密封保存6、这个配比程度,饼干不是很甜,如果喜欢甜度高的,可以适当加大糖的用量

小常识

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

白砂糖挑选技巧

1.白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽,平摊在白纸上不应看到明显的黑点,按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分,颗粒均匀,晶粒有闪光,轮廓分明;

2.绵白糖晶粒细小,均匀,颜色洁白,较白砂糖易溶于水,适用于一般饮品、点心及其他糖制食品;

3.赤砂糖呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物。含有杂质等,外观不洁白,成团的品质较差。

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收;

2.吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生;

3.糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平,归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。