当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 奶油蓝莓泡芙的做法

奶油蓝莓泡芙的做法

奶油蓝莓泡芙的做法

菜谱序号:44895

菜谱名称:奶油蓝莓泡芙

更新时间:2019-11-09

主料

无盐黄油(100克),清水(250克),蛋糕粉(150克),鸡蛋(3个),盐(3克)

辅料

夹心用淡奶油(150克),奶油用白糖(15克),新鲜蓝莓(适量)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

奶油蓝莓泡芙的做法步骤:1

1、黄油和水入奶锅中

奶油蓝莓泡芙的做法步骤:2

2、小火煮融化即可

奶油蓝莓泡芙的做法步骤:3

3、加入蛋糕粉混合均匀,无干粉颗粒状

奶油蓝莓泡芙的做法步骤:4

4、三个鸡蛋准备好

奶油蓝莓泡芙的做法步骤:5

5、分次倒入鸡蛋液,每次都要等蛋与黄油面糊充分混合均匀后再倒入蛋液

奶油蓝莓泡芙的做法步骤:6

6、看情况加入蛋液,舀起面糊来,能够呈现较滋润的下垂状即可,鸡蛋液可适当增加或者减少用量

奶油蓝莓泡芙的做法步骤:7

7、取一个六瓣花嘴装入裱花袋中,这样做出来的泡芙是有棱角的,然后将一部分泡芙面糊装入裱花袋中

奶油蓝莓泡芙的做法步骤:8

8、在不粘烤盘上按压出面糊来,不要特别大,直径在三厘米左右即可,要留出足够的间距来

奶油蓝莓泡芙的做法步骤:9

9、入预热好的烤箱中层,上下火200度,20分钟左右,待表面呈浅褐色,用手轻压已经硬了,就可出炉,晾架上晾凉后再充入内馅

奶油蓝莓泡芙的做法步骤:10

10、将蓝莓清洗干净,用干净毛巾或者厨房用纸吸去表面的水

奶油蓝莓泡芙的做法步骤:11

11、待泡芙彻底凉后,可用刀将每个泡芙一分为二

奶油蓝莓泡芙的做法步骤:12

12、淡奶油和白糖以10:1的比例入盆中,打发完成,然后入裱花袋中

奶油蓝莓泡芙的做法步骤:13

13、将奶油挤在泡芙中,再摆放上新鲜蓝莓

奶油蓝莓泡芙的做法步骤:14

14、最后将顶端盖上,奶油蓝莓夹心泡芙就做好啦

奶油蓝莓泡芙的做法步骤:15

15、再淋上一点巧克力酱,更好吃啦

菜谱简介

普普通通的泡芙,因为放了两颗新鲜的蓝莓,再随手淋上一丝丝巧克力酱,立马儿就变得华丽丽了,口感上也更加丰富,有层次了。

小诀窍

黄油和水小火煮开即可,不要过度煮,以防水份蒸发过多;面粉要与黄油液体充分混合均匀,无干粉颗粒状;鸡蛋要分次加入,每次都要与面糊充分混合好,再加入下一次的蛋液,如果三个蛋不够,可以增加用量;最后的泡芙糊做好后,舀起来能呈现倒三角形最好;花嘴可以随意选择,想要圆乎乎的泡芙就用圆嘴就成了,如果没有花嘴,用裱花袋直接挤出也可以;泡芙馅可以随意调整,奶油馅是最简单的,还可以放其他的馅料。泡芙一定要一次烤定型,用手按压一下,有很强的硬度即可出炉,如果还有些软再增加时间或者温度,因为软的泡芙一旦出炉后就会塌,就无法再弥补了。所以宁可时间长些,也不要短;奶油馅中有水份,长时间在泡芙中,泡芙就会变得软软的,所以建议馅料是吃之前再挤入。

小常识

蓝莓挑选技巧

蓝莓学名越桔,属于杜鹃花科越桔属植物。果实呈蓝色,近圆形,并披一层白色果粉,果肉细腻,果味酸甜适度,蓝莓为小浆果,种子极小,且具有香爽宜人的香气,具有以上条件者,为好的野生蓝莓

蓝莓做法技巧

根据美国 Tufts 大学的分析,在 40 种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中,蓝莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的。

蓝莓的作用

尿路感染、慢性肾炎

;病后初愈、身体虚弱

;用眼过度、眼部疲劳

蛋糕粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

蛋糕粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。