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如意饼干的做法

如意饼干的做法

菜谱序号:44894

菜谱名称:如意饼干

更新时间:2019-11-09

主料

可可粉(20g),低筋面粉(150g),植物油(35ml),白砂糖(45g),小苏打(1g),泡打粉(1g),全蛋液(20g)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

如意饼干的做法步骤:1

1、准备所有食材

如意饼干的做法步骤:2

2、白砂糖放在牛奶里加热融化

如意饼干的做法步骤:3

3、冷却低于50度的时候加入植物油

如意饼干的做法步骤:4

4、加入全蛋液,搅拌均匀即可

如意饼干的做法步骤:5

5、面粉中加入泡打粉、小苏打

如意饼干的做法步骤:6

6、把面粉筛入到牛奶液体中

如意饼干的做法步骤:7

7、用橡皮刮刀拌匀,使面粉和液体完全混合,成为面团(同样的方法揉出可可粉面团),把两块面团放入冰箱冷藏半小时以上面团稍微硬点的时候容易操作

如意饼干的做法步骤:8

8、冷藏后的面团取出,把可可面团和原色面团都擀成均匀厚度的面片(约2~3毫米)

如意饼干的做法步骤:9

9、把可可面皮放在原色面皮上面

如意饼干的做法步骤:10

10、中心为线,两边向中间卷起来,入冰箱冷冻室

如意饼干的做法步骤:11

11、冻过的面取出切均匀的片,冻过的就很好切了

如意饼干的做法步骤:12

12、烘烤:烤箱中层,上下火170度,20分钟左右。(视饼干薄厚增减烘烤时间)

菜谱简介

小熊猫饼干发布之后,有朋友说太复杂了,而且还要有这种模具才行,问我有没有更简单一些的,其实我也是在摸索中,算上今天的这个是第二次烤制饼干。今天和大家分享的这个如意饼干,就不需要模具,手工整形就可以,亲们看看我是有多喜欢如意啊,每次弄面食都要先琢磨这个形状。

小诀窍

1、面团需要先冷藏一会儿,否则会比较粘软不易操作2、烘烤的程度,以饼干熟透3、烤好的饼干彻底放凉后密封保存4、这个配比程度,饼干不是很甜,如果喜欢甜度高的,可以适当加大糖的用量5、如果嫌复杂,冷冻这一步之后,可以转天有时间切片再烤,也没有问题

小常识

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

白砂糖挑选技巧

1.白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽,平摊在白纸上不应看到明显的黑点,按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分,颗粒均匀,晶粒有闪光,轮廓分明;

2.绵白糖晶粒细小,均匀,颜色洁白,较白砂糖易溶于水,适用于一般饮品、点心及其他糖制食品;

3.赤砂糖呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物。含有杂质等,外观不洁白,成团的品质较差。

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收;

2.吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生;

3.糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平,归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。