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玛格丽特饼干的做法

玛格丽特饼干的做法

菜谱序号:44892

菜谱名称:玛格丽特饼干

更新时间:2019-11-09

主料

蛋黄(2个),低筋面粉(85g),玉米面粉(85g),糖粉(40g),黄油(85g)

辅料

盐(1g),果酱(适量)

厨具

电烤箱

步骤

玛格丽特饼干的做法步骤:1

1、食材备用。

玛格丽特饼干的做法步骤:2

2、黄油软化后加入糖粉,盐,打发至体积稍膨胀,颜色变浅。

玛格丽特饼干的做法步骤:3

3、蛋黄过筛后加入黄油中,搅拌均匀。

玛格丽特饼干的做法步骤:4

4、玉米淀粉和低粉过筛后加入黄油中,揉成面团, 放入冰箱冷藏一小时。

玛格丽特饼干的做法步骤:5

5、冷藏好的面团,分成大概十克左右大小的小面团,揉成圆球,摆于烤盘内。

玛格丽特饼干的做法步骤:6

6、用大拇指按压面团,面团压扁时,会出现自然的裂纹。

玛格丽特饼干的做法步骤:7

7、有的饼干中间也可以加入果酱。烤箱预热170,中层,烤20分钟即可!

玛格丽特饼干的做法步骤:8

8、酥酥的口感,入口即化。

玛格丽特饼干的做法步骤:9

9、成品图。

菜谱简介

我家小熊今天考完钢琴啦。忙碌的暑假暂时告一段落,接下来就是八月底的书法考级了。我是烘焙界小白,爱学习的烘焙界小白。我愿意和新手们一起,接受任务,通过系统的学习,提高自己的烘焙技术,为我爱的家人做出可口的美食。从某一期的美天话题中,知道了玛格丽特这个名字,并听说那美好的爱情传说。今天,就做一个像花儿一样绽放的玛格丽特饼干。这个饼干,只用到了蛋黄,对于我家九个月的小小熊来说,也是能吃一点的吧。

小常识

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

玉米面粉挑选技巧

1.搓,抓一小把玉米面,放在手中反复捻搓,然后,将手打开,让玉米面滑落,待玉米面落光后,双手心若沾满细粉面状或浅黄或深黄的东西,即是掺兑的颜料;

2.泡,将一小把玉米面放入盛净水的容器中,顷刻之间水变浑浊,不透明,并呈浅黄或深黄色,说明该玉米面中掺了颜料。

玉米面粉的作用

1.玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首;

2.玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生;

3.玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病;

4.现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长;

5.玉米面还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤;

6.玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。