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腰果酥饼的做法

腰果酥饼的做法

菜谱序号:44889

菜谱名称:腰果酥饼

更新时间:2019-11-09

主料

黄油(100克),腰果(原味)(适量)

辅料

低粉(180克),糖粉(60克),蛋液(30克),食盐(2克),泡打粉(1/2小勺)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

腰果酥饼的做法步骤:1

1、准备原料:将黄油、糖粉、低粉称重,腰果一分二瓣;

腰果酥饼的做法步骤:2

2、将黄油和糖分放入打蛋盆中;

腰果酥饼的做法步骤:3

3、用电动打蛋器打至蓬松,再放入蛋液;

腰果酥饼的做法步骤:4

4、再次搅打均匀,黄油呈蓬松的羽毛状,加入泡打粉;

腰果酥饼的做法步骤:5

5、再筛入低筋粉;

腰果酥饼的做法步骤:6

6、用翻拌铲拌匀,没有干粉,放入冰箱冷藏室松弛1个小时;

腰果酥饼的做法步骤:7

7、取出面团后,取约5克的面团,用手团圆略压扁放入烤盘里,并留出足够的空隙;

腰果酥饼的做法步骤:8

8、在酥饼坯上刷上蛋液,将半粒腰果按在酥饼坯上,这时预热烤箱;

腰果酥饼的做法步骤:9

9、放入烤箱,上下火170度,烤制15~20分钟上色即可,烤好后移至晾架晾凉。

菜谱简介

腰果酥饼,是一款很简单、零失败的手工饼干,初学烘焙的亲可以试试做。 在制作时,要使用电动打蛋器将黄油打至蓬松,会使做好的饼干酥松;加入了泡打粉和好的面团,要松弛1个小时,让泡打粉在面团里停留一段时间后,更促进腰果酥饼的松脆的口感;做好的饼干坯要刷上蛋液后再按上腰果,这样,在烤好后,要过不会掉下来。 快动手做吧——好吃的腰果酥饼。

小诀窍

这个配方的各项材料的量刚刚好,不要随意调整配方了;一定要用糖粉,酥饼口感较好,本人曾使用过细砂糖,有颗粒的口感不太好,要用原味的腰果,不要使用盐焗的腰果

小常识

黄油挑选技巧

好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

腰果挑选技巧

应选购外观呈完整月牙形、色泽白、饱满、气味香、油脂丰富、无蛀洞、无斑点的腰果;而有黏手或受潮现象的,表示鲜度不佳。

腰果做法技巧

1.挑选外观呈完整月牙形,色泽白,饱满,气味香,油脂丰富,无蛀虫、斑点者为佳;而有黏手或受潮现象者,表示鲜度不够。

2.使用前最好将洗净的腰果浸泡5个小时。

3.应存放于密罐中,放入冰箱冷藏保存,或放在阴凉处、通风处、避免阳光直射。

腰果的作用

降压、

益颜、

延年益寿、

利尿降温

1.腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

2.含有丰富的油脂,可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老。

3.经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲,使体重增加。

腰果食用禁忌

1.腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用;

2.腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,虽不易使人发胖,但仍不宜食用过多,尤肥胖的人更要慎用;

3.腰果含有多种过敏原,对于过敏体质的人来说,可能会造成一定的过敏反应。