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蔓越莓曲奇的做法

蔓越莓曲奇的做法

菜谱序号:44888

菜谱名称:蔓越莓曲奇

更新时间:2019-11-09

主料

无盐黄油(70克),低筋面粉(120克),蔓越莓(35克),全蛋(15ml)

辅料

糖粉(60克)

厨具

电烤箱

步骤

蔓越莓曲奇的做法步骤:1

1、蔓越莓切细

蔓越莓曲奇的做法步骤:2

2、黄油一定要提前从冰箱取出软化,鸡蛋也要置于室温,所有材料称好

蔓越莓曲奇的做法步骤:3

3、黄油加糖粉搅拌

蔓越莓曲奇的做法步骤:4

4、搅拌到顺滑后分三次加入蛋液,每次加入蛋液都要搅拌顺滑,不要一次就倒入全部蛋液,这样会容易油水分离

蔓越莓曲奇的做法步骤:5

5、搅拌到黄油颜色变浅,呈乳霜状就可以了

蔓越莓曲奇的做法步骤:6

6、低筋面粉过筛加入

蔓越莓曲奇的做法步骤:7

7、用刮板用切拌的方式拌匀

蔓越莓曲奇的做法步骤:8

8、由内往外按压,不要过于揉搓,过于揉搓会起面筋,做出来的饼干就没有那么松脆

蔓越莓曲奇的做法步骤:9

9、拌匀后加入蔓越莓

蔓越莓曲奇的做法步骤:10

10、搅拌均匀

蔓越莓曲奇的做法步骤:11

11、拌好的面团放在保鲜膜上

蔓越莓曲奇的做法步骤:12

12、用手来回搓成圆柱状,包好保鲜膜放进冰箱冷冻

蔓越莓曲奇的做法步骤:13

13、冻硬后取出切片

蔓越莓曲奇的做法步骤:14

14、烤箱提前预热180度,烤15分钟,一定要注意观察饼干的上色

菜谱简介

记得我第一次做饼干就是这款蔓越莓曲奇,简简单单却让人喜欢,而且是第一次就能做出很好的口感,于是乎让我信心倍增??,继续在烘焙的路上走到现在?今天就把这款简单又经典的曲奇分享给大家,香浓的奶香,却又夹着酸酸甜甜的蔓越莓,香浓又不腻,我很喜欢,你们呢??虽说是简单,但还是要注意一些细节的,喜欢的你们看过来吧??我们做饼干一般是用无盐黄油,大家记得黄油一定要提前软化,软化到手指按下去可以戳个洞就好,蛋液也要室温的,如果是冷藏的加入黄油后会容易油水分离,就是变成豆腐渣了,我就试过的??饼干的面团不可以过于揉搓哦,会起面筋,做出来的饼干就不那么松脆了。烤饼干的最后几分钟一定要注意看饼干的上色哦,不要烤糊啦??好了,就知道这些了,希望对新手的你有帮助????

小常识

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

蔓越莓挑选技巧

果农在出售新鲜蔓越莓时通常会带着茎部一起,可以从其茎部坚挺的程度以及果实鲜活的状况来判断其新鲜程度。挑选色泽明亮、饱满结实的。一般来说,颜色越深红,其中花青素的含量也越高。

蔓越莓的作用

预防心血管疾病

;抗老化、养颜美容

蔓越莓食用禁忌

脾胃久虚者少食。