当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 蓝莓奶香蛋糕的做法

蓝莓奶香蛋糕怎么做

蓝莓奶香蛋糕的做法

菜谱序号:44884

菜谱名称:蓝莓奶香蛋糕

更新时间:2019-11-08

主料

低筋面粉(390克),白砂糖(200克),冷藏的无盐黄油(113克),蓝莓(270克),鸡蛋(2个),牛奶(240ml),融化的无盐黄油(28克)

辅料

泡打粉(10克),盐(1勺),香草精(1茶匙)

厨具

电烤箱

步骤

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:1

1、28克的无盐黄油隔水融化!

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:2

2、准备好材料,鸡蛋回温,新鲜蓝莓洗净沥干水分!

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:3

3、鸡蛋打散

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:4

4、加入香草精和牛奶

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:5

5、搅拌匀待用

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:6

6、低筋面粉,泡打粉,细砂糖,盐全部过筛

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:7

7、冷藏的黄油(不要提前从冰箱里拿出来)切很小块

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:8

8、加入粉类里,用手搓匀至黄油消失

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:9

9、成面屑状即可,上下拌匀

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:10

10、取出150克的混合面粉,备用,铺在蛋糕上!

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:11

11、加入蓝莓

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:12

12、把鸡蛋牛奶混合液体倒入面粉里,拌匀至粉状消失!

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:13

13、准备好烤盘,我用了24个小的烤杯和8个大的烤杯(如果没有小的烤杯,就准备16个大的烤杯)

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:14

14、把融化的黄油,倒入之前乘出来备用的混合面粉里

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:15

15、拌匀至黄油完全被面粉吸收

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:16

16、铺在蛋糕的最上面,稍微按压一下

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:17

17、面糊装8分满即可,把面屑铺在蛋糕上,稍微按压一下!

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:18

18、放入提前预热的烤箱里,中层,180度20分钟(小的蛋糕180度15分钟)(烤至表面有一点金黄色即可

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:19

19、如果没有纸杯的,记得在烤盘上刷上一层油

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:20

20、满满的蓝莓呀!新鲜的蛋糕口感最好,里面有点余热,软糯香甜,最上层口感酥香!

菜谱简介

Blueberry Streusel Muffins。不同于普通的马芬,此款奶香味超浓,最上层很香酥,有点像菠萝包的口感!里面有超诱人的整颗蓝莓,吃起来不会太甜。因为有新鲜蓝莓和牛奶,是比较健康的点心!

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收;

2.吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生;

3.糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平,归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

蓝莓做法技巧

根据美国 Tufts 大学的分析,在 40 种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中,蓝莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的。

蓝莓的作用

尿路感染、慢性肾炎

;病后初愈、身体虚弱

;用眼过度、眼部疲劳

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能:一为防御功能,专司消灭外来的细菌、病毒等微生物;二为稳定功能,负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定状态;3.监控功能,及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全,体内免疫物质少,免疫力弱,只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过,乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明,如果加工时温度超过85℃,牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此,人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法,并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,营养价值和原奶基本相同。

但是,近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过,但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒鲜奶100分,玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如牛奶与葱放在一起,第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。由此可见,无论从哪方面来看,常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵,卖的主要是品牌。与鲜奶相比,各种奶粉最高打分只能是60分。