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蓝莓奶香蛋糕的做法

蓝莓奶香蛋糕的做法

菜谱序号:44884

菜谱名称:蓝莓奶香蛋糕

更新时间:2019-11-08

主料

低筋面粉(390克),白砂糖(200克),冷藏的无盐黄油(113克),蓝莓(270克),鸡蛋(2个),牛奶(240ml),融化的无盐黄油(28克)

辅料

泡打粉(10克),盐(1勺),香草精(1茶匙)

厨具

电烤箱

步骤

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:1

1、28克的无盐黄油隔水融化!

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:2

2、准备好材料,鸡蛋回温,新鲜蓝莓洗净沥干水分!

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:3

3、鸡蛋打散

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:4

4、加入香草精和牛奶

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:5

5、搅拌匀待用

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:6

6、低筋面粉,泡打粉,细砂糖,盐全部过筛

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:7

7、冷藏的黄油(不要提前从冰箱里拿出来)切很小块

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:8

8、加入粉类里,用手搓匀至黄油消失

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:9

9、成面屑状即可,上下拌匀

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:10

10、取出150克的混合面粉,备用,铺在蛋糕上!

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:11

11、加入蓝莓

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:12

12、鸡蛋牛奶混合液体倒入面粉里,拌匀至粉状消失!

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:13

13、准备好烤盘,我用了24个小的烤杯和8个大的烤杯(如果没有小的烤杯,就准备16个大的烤杯)

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:14

14、把融化的黄油,倒入之前乘出来备用的混合面粉里

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:15

15、拌匀至黄油完全被面粉吸收

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:16

16、铺在蛋糕的最上面,稍微按压一下

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:17

17、面糊装8分满即可,把面屑铺在蛋糕上,稍微按压一下!

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:18

18、放入提前预热的烤箱里,中层,180度20分钟(小的蛋糕180度15分钟)(烤至表面有一点金黄色即可

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:19

19、如果没有纸杯的,记得在烤盘上刷上一层油

蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:20

20、满满的蓝莓呀!新鲜的蛋糕口感最好,里面有点余热,软糯香甜,最上层口感酥香!

菜谱简介

Blueberry Streusel Muffins。不同于普通的马芬,此款奶香味超浓,最上层很香酥,有点像菠萝包的口感!里面有超诱人的整颗蓝莓,吃起来不会太甜。因为有新鲜蓝莓和牛奶,是比较健康的点心!

小常识

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

白砂糖挑选技巧

1.白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽,平摊在白纸上不应看到明显的黑点,按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分,颗粒均匀,晶粒有闪光,轮廓分明;

2.绵白糖晶粒细小,均匀,颜色洁白,较白砂糖易溶于水,适用于一般饮品、点心及其他糖制食品;

3.赤砂糖呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物。含有杂质等,外观不洁白,成团的品质较差。

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收;

2.吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生;

3.糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平,归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

蓝莓挑选技巧

蓝莓学名越桔,属于杜鹃花科越桔属植物。果实呈蓝色,近圆形,并披一层白色果粉,果肉细腻,果味酸甜适度,蓝莓为小浆果,种子极小,且具有香爽宜人的香气,具有以上条件者,为好的野生蓝莓

蓝莓做法技巧

根据美国 Tufts 大学的分析,在 40 种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中,蓝莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的。

蓝莓的作用

尿路感染、慢性肾炎

;病后初愈、身体虚弱

;用眼过度、眼部疲劳

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。