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椰蓉饼干的做法

椰蓉饼干的做法

菜谱序号:44881

菜谱名称:椰蓉饼干

更新时间:2019-11-08

主料

黄油(100g),砂糖(65g),鸡蛋(1个),蛋糕粉(115g)

辅料

椰蓉(25g),盐(1g)

厨具

电烤箱

步骤

浓浓椰子香——椰蓉饼干的做法步骤:1

1、 你需要准备:黄油100g、砂糖65g、鸡蛋一个、蛋糕粉115g、椰蓉25g、盐1g

浓浓椰子香——椰蓉饼干的做法步骤:2

2、 黄油室温软化,加入砂糖,以打蛋器打发到发白

浓浓椰子香——椰蓉饼干的做法步骤:3

3、分次加入蛋液,让蛋液和黄油充分混合

浓浓椰子香——椰蓉饼干的做法步骤:4

4、全部蛋液加完后

浓浓椰子香——椰蓉饼干的做法步骤:5

5、筛入蛋糕

浓浓椰子香——椰蓉饼干的做法步骤:6

6、加入盐和椰蓉

浓浓椰子香——椰蓉饼干的做法步骤:7

7、再次搅拌均匀,但无需搅拌太久,避免产生筋性

浓浓椰子香——椰蓉饼干的做法步骤:8

8、将面糊装入硅胶裱花袋,不需要加裱花嘴

浓浓椰子香——椰蓉饼干的做法步骤:9

9、借助刮板,将面糊往前推挤

浓浓椰子香——椰蓉饼干的做法步骤:10

10、将面糊挤到烤盘上

浓浓椰子香——椰蓉饼干的做法步骤:11

11、 烤箱180℃预热,上下火160℃,烤15分钟,烤好马上取出放到烤网上晾凉

菜谱简介

这款饼干是@龙城丽宫国际酒店 的常老师给的方子,不过我略微改了一下,在制作中没有使用厨师机,甚至没有使用电动打蛋器,只用了手动打蛋器,所以烤出的成品还有白砂糖颗粒,有种原始的粗粝感。

小常识

黄油挑选技巧

好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

蛋糕粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

蛋糕粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。