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奶油曲奇的做法

奶油曲奇的做法

菜谱序号:44860

菜谱名称:奶油曲奇

更新时间:2019-11-07

主料

低筋面粉(200克),黄油(120克),淡奶油(55克)

辅料

糖粉(75克)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

奶油曲奇的做法步骤:1

1、黄油切小块室温软化后加入糖粉。

奶油曲奇的做法步骤:2

2、用刮刀拌匀。

奶油曲奇的做法步骤:3

3、再用打蛋器低速打至黄油颜色变浅,体积变大。

奶油曲奇的做法步骤:4

4、分3次加入淡奶油,每次加入都要打发至黄油和液体完全融合再加下一次。

奶油曲奇的做法步骤:5

5、筛入低粉。

奶油曲奇的做法步骤:6

6、用橡皮刮刀翻拌均匀。

奶油曲奇的做法步骤:7

7、将面糊装入裱花袋中,一次不要装得太多,装的面糊多了会增加阻力,不好挤。

奶油曲奇的做法步骤:8

8、这个用的是普通的8齿菊花曲奇花嘴,1点钟位置,顺时针转一圈,中间适当的留一些空隙,因为饼干在烤的过程中会膨胀。

奶油曲奇的做法步骤:9

9、也可以逆方向转一圈,同样是美美的,多练习就可以挤的很好看哒。

奶油曲奇的做法步骤:10

10、这个用的是三能7162花嘴,1点钟的位置顺时针转一圈。

奶油曲奇的做法步骤:11

11、将挤好的曲奇送入事先预热好的烤箱中层,上下火180度,20分钟。

奶油曲奇的做法步骤:12

12、出炉后晾凉即可食用。

奶油曲奇的做法步骤:13

13、吃不完的饼干要密封保存,防止发潮影响口感。

奶油曲奇的做法步骤:14

14、成品图。

菜谱简介

接触烘焙之后,做的最多应该算是曲奇饼干了,曲奇饼干香酥可口,保存时间比面包和蛋糕长,所以送亲戚朋友特别合适,一次多做一些,还可以给孩子们当零食,自己做的吃起来更放心。烘焙新手担心的应该是挤曲奇花式,这里和大家分享了我经常用的曲奇花嘴和挤花式的方法,希望对新手们能有所帮助……

小诀窍

请根据自家烤箱的脾性调节温度;临出炉的前几分钟最好守在烤箱旁观察上色程度,以防烤糊了;普通烤盘请记得加垫油纸。

小常识

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油挑选技巧

好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。