当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 肉松饼干棒的做法

肉松饼干棒的做法

肉松饼干棒的做法

菜谱序号:44858

菜谱名称:肉松饼干棒

更新时间:2019-11-07

主料

低粉(70克),黄油(30克),鸡蛋(25克),肉松(15克),紫菜(2克)

辅料

盐(1.5克),泡打粉(1.5克),绵白糖(5克)

厨具

电烤箱

步骤

肉松饼干棒的做法步骤:1

1、紫菜,剪成小碎片。

肉松饼干棒的做法步骤:2

2、加盐、肉松,筛入泡打粉和低粉,混合均匀。

肉松饼干棒的做法步骤:3

3、黄油软化后,打至蓬松(有剩下的椰蓉馅,顺便加里面了,黄油块不足30克)。

肉松饼干棒的做法步骤:4

4、分次加入鸡蛋液,混合均匀后,再加下一次。

肉松饼干棒的做法步骤:5

5、加入步骤2的混合物,翻拌成面团。

肉松饼干棒的做法步骤:6

6、用保鲜膜包起来,塑成长条形,放冰箱冷藏半小时到1小时左右。

肉松饼干棒的做法步骤:7

7、取出后,切片,再切条。

肉松饼干棒的做法步骤:8

8、放入刷了薄油的烤盘里,烤箱180度预热,170度中层,烤15分钟。

肉松饼干棒的做法步骤:9

9、取出后晾透,又酥又香,咸口味的。

菜谱简介

这是一款闲来磨牙的饼干棒,里面添加了紫菜和肉松,吃起来也比较有营养,而且含糖量很少哦。

小诀窍

1,没有紫菜用海苔。2,蛋液要分次加入。3,不冷藏,可以直接擀成薄饼,切条,移入烤盘进行烘烤。4,烤箱温度和时间仅供参考。5,饼干如果做的厚,需要延长烤制时间。6,盐的多少需要根据肉松的咸度搭配。

小常识

黄油挑选技巧

好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

肉松挑选技巧

购买肉松时,应注意两点:

1.出厂日期。一般软包装肉松可保存半年,罐装肉松可保存一年左右,对于已开包、开盖的肉松不宜久放;

2.看肉松外观。质量好的肉松,其颜色应是金黄色和淡黄色的,有光泽,呈疏松絮状,气味和滋味正常,不应有结块和其他异常;

我国著名的肉松产品有福建肉松、太仓肉松、涪陵肉松等。福建肉松呈深红色小圆珠团粒,大小均匀,不含硬粒,色泽红艳,油润不腻,入口即化。太仓肉松绒长而蓬松,色泽金黄,香气浓郁,略带甜味,咀嚼无渣。涪陵肉松纤维蓬松细长,富有弹性,色金黄,味香浓,无硬渣,回味带甜。

肉松做法技巧

使用方法:猪肉松可直接佐餐、下酒,还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。

制作方法:将瘦肉洗净,切成小方粒,放火锅内加清水,用中火煮至剩下半杯肉汁时,猪肉已烂熟。将熟肉和余汁取出放锅中,用慢火不断炒拌,然后加入绍酒、生抽、沙糖等调味,炒至肉粒发松时即成。炒肉松时切忌大火,以免烧焦而有苦味。

保存条件:常温保存,避免高温、日照、开封后尽快食用完毕为佳。

肉松的作用

生津开胃肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质,胆固醇含量低,蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁,味道鲜美,生津开胃,干软酥松,易于消化。

肉松食用禁忌

肉松的制作过程一般加有防腐剂等附加剂,不宜过多食用。