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杏仁砂糖面包的做法

杏仁砂糖面包的做法

菜谱序号:44856

菜谱名称:杏仁砂糖面包

更新时间:2019-11-07

主料

高筋粉(140g),低筋粉(30g),酵母(2g),白砂糖(21g),水(65ml),鸡蛋(22g),盐(1g),杏仁片(28g)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

杏仁砂糖面包的做法步骤:1

1、称量好高筋粉和低筋粉,将两者混合。

杏仁砂糖面包的做法步骤:2

2、将除了杏仁和黄油外的材料一起倒入面粉中,用手揉成光滑的面团。大概揉了10分钟。

杏仁砂糖面包的做法步骤:3

3、然后将室温软化的黄油加入面团中。继续揉,时不时摔打几下。

杏仁砂糖面包的做法步骤:4

4、待揉至扩展阶段,出手套模即可。

杏仁砂糖面包的做法步骤:5

5、将面团放入容器中进行发酵。

杏仁砂糖面包的做法步骤:6

6、发酵至2.5倍大左右,用手指蘸干粉戳个洞,不回弹就发酵好了。

杏仁砂糖面包的做法步骤:7

7、将面团取出,用擀面杖排气。

杏仁砂糖面包的做法步骤:8

8、然后将面团分成几个大约50g左右的小面团。

杏仁砂糖面包的做法步骤:9

9、将小面团整形好后,放入烤箱中,40度,二次发酵40分钟。

杏仁砂糖面包的做法步骤:10

10、然后取出,刷上蛋液。

杏仁砂糖面包的做法步骤:11

11、再用剪刀在顶部剪个十字口。

杏仁砂糖面包的做法步骤:12

12、撒上杏仁片。

杏仁砂糖面包的做法步骤:13

13、最后撒上白砂糖,烤箱预热175度,中层上下火,17分钟左右。

菜谱简介

面包真心挺伤不起,每次回家开始做都要折腾到九点十点的,一边瞌睡一边等……不过为了小人的早餐,还是拼了……

小常识

白砂糖挑选技巧

1.白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽,平摊在白纸上不应看到明显的黑点,按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分,颗粒均匀,晶粒有闪光,轮廓分明;

2.绵白糖晶粒细小,均匀,颜色洁白,较白砂糖易溶于水,适用于一般饮品、点心及其他糖制食品;

3.赤砂糖呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物。含有杂质等,外观不洁白,成团的品质较差。

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收;

2.吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生;

3.糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平,归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。