当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 抹茶卷的做法

抹茶卷的做法

抹茶卷的做法

菜谱序号:44842

菜谱名称:抹茶卷

更新时间:2019-11-06

主料

低筋面粉((45g)),鸡蛋((3个)),淡奶油((10g)),奶油芝士((80g)),蜜豆((适量)),细砂糖((45g))

辅料

牛奶((50g)),抹茶粉((5g)),色拉油((30g)),淡奶油((20g)),糖粉((20g))

厨具

电烤箱

步骤

抹茶卷~让你爱上抹茶的清香和内馅的甜蜜的做法步骤:1

1、 准备材料

抹茶卷~让你爱上抹茶的清香和内馅的甜蜜的做法步骤:2

2、抹茶粉,牛奶,淡奶油,色拉油搅拌均匀

抹茶卷~让你爱上抹茶的清香和内馅的甜蜜的做法步骤:3

3、用小火稍微加热搅拌至抹茶粉完全融化离火

抹茶卷~让你爱上抹茶的清香和内馅的甜蜜的做法步骤:4

4、倒入过筛的低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀

抹茶卷~让你爱上抹茶的清香和内馅的甜蜜的做法步骤:5

5、加入三个蛋黄混合均匀待用

抹茶卷~让你爱上抹茶的清香和内馅的甜蜜的做法步骤:6

6、蛋白加入细砂糖,用电动打蛋器打至湿性发泡(提起打蛋器,打蛋头上挂的蛋白呈大弯勾状

抹茶卷~让你爱上抹茶的清香和内馅的甜蜜的做法步骤:7

7、取三分一打发的蛋白霜翻拌入抹茶蛋黄糊中,混合好之后,再倒入剩余的三分二蛋白霜里, 翻拌均匀待用,倒入铺有油纸的黄金烤盘上摊匀震两下

抹茶卷~让你爱上抹茶的清香和内馅的甜蜜的做法步骤:8

8、放入预热好的烤箱,上下火170度,烤15分钟左右

抹茶卷~让你爱上抹茶的清香和内馅的甜蜜的做法步骤:9

9、准备奶油部分,将淡奶油、奶油奶酪和糖粉混合在一个盆中,隔水稍微加热至奶油能搅拌成顺滑状态

抹茶卷~让你爱上抹茶的清香和内馅的甜蜜的做法步骤:10

10、待烤好的蛋糕凉,就涂抹芝士酱到蛋糕上,然后再撒上适量的蜜豆

抹茶卷~让你爱上抹茶的清香和内馅的甜蜜的做法步骤:11

11、卷好,放冰箱冷藏半小时再切片即可

抹茶卷~让你爱上抹茶的清香和内馅的甜蜜的做法步骤:12

12、甜点就完成啦

抹茶卷~让你爱上抹茶的清香和内馅的甜蜜的做法步骤:13

13、成品图

抹茶卷~让你爱上抹茶的清香和内馅的甜蜜的做法步骤:14

14、成品图

菜谱简介

美味

小诀窍

小贴士盈太,一个平凡的煮妇,一个职场妈妈,热爱生活、热爱美食

小常识

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。