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云石曲奇的做法

云石曲奇的做法

菜谱序号:44840

菜谱名称:云石曲奇

更新时间:2019-11-06

主料

低筋面粉(130),黄油(70),糖粉(40)

辅料

蛋清(25),巧克力(25)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

云石曲奇的做法步骤:1

1、黄油室温软化,稍微打软加入糖粉搅拌发白。(无需打发)

云石曲奇的做法步骤:2

2、分几次加入蛋清,每次加入都搅拌均匀再继续加,蛋清全部加入打匀。

云石曲奇的做法步骤:3

3、筛入低筋面粉!

云石曲奇的做法步骤:4

4、用刮刀稍微拌和,基本无干粉后,分出三分之一出来,加入巧克力,将两部分面糊都拌至成面团!

云石曲奇的做法步骤:5

5、将两块面团分别压成面积大小一样的形状

云石曲奇的做法步骤:6

6、将巧克力面团压在原味面团上。

云石曲奇的做法步骤:7

7、一切为二叠起来压扁,再切,再叠,再压,重复3次

云石曲奇的做法步骤:8

8、用保鲜膜(干净的食用袋)将面团揉成长圆柱。冷冻30分钟!

云石曲奇的做法步骤:9

9、冻硬后,用刀切成片,放入烤盘。

云石曲奇的做法步骤:10

10、烘焙烤150度15分钟关火后呆10分钟取出放凉。

菜谱简介

打算做巧克力花纹饼干,儿子爱吃巧克力,看见我用巧克力做饼干,还偷吃了一块,等烤箱叮一声,儿子从厨房跑到客厅高兴的说:妈妈。饼干好了,好香啊! 做这款饼干谁和谁做出来的花纹都不同!都体验一下哦! 别指点收藏记得点喜欢哦!

小诀窍

1.我的巧克力是超市买的儿子喜欢的。(千万别买士力架,纯巧克力)1.记得预热。

小常识

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油挑选技巧

好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。