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手撕椰蓉吐司的做法

手撕椰蓉吐司的做法

菜谱序号:44835

菜谱名称:手撕椰蓉吐司

更新时间:2019-11-06

主料

高粉(280克),全蛋液(30克),牛奶(110克),淡奶油(38克),糖(45克),盐(3克),酵母粉(4克),黄油(20克)

辅料

黄油(椰蓉馅料)(28克),细砂糖(椰蓉馅料)(30克),全蛋液(椰蓉馅料)(35克),椰蓉(椰蓉馅料)(50克),蛋液(表面装饰)(适量),椰蓉(表面装饰)(适量)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

手撕椰蓉吐司的做法步骤:1

1、后油法将面团原料揉至完全阶段后室温下发酵至2--2.5倍。

手撕椰蓉吐司的做法步骤:2

2、制作椰蓉馅:黄油室温软化后加入细砂糖,搅拌至糖化开,然后分次加入鸡蛋液,每次都要等充分融合后再加。

手撕椰蓉吐司的做法步骤:3

3、加入椰蓉。

手撕椰蓉吐司的做法步骤:4

4、搅拌均匀备用。

手撕椰蓉吐司的做法步骤:5

5、发酵好的面团按压排气后擀成25*35厘米的长方形。

手撕椰蓉吐司的做法步骤:6

6、铺上2/3的椰蓉馅。

手撕椰蓉吐司的做法步骤:7

7、先将空白的1/3折过来。

手撕椰蓉吐司的做法步骤:8

8、再折下去,然后擀开,擀成大一些的长方形。

手撕椰蓉吐司的做法步骤:9

9、再重复上面折三折的过程,到最后轻轻擀成15*30厘米的长方形。(原方重复折叠了一次,我重复了二次。)

手撕椰蓉吐司的做法步骤:10

10、用刀竖着切开,等分成三条。项部不要切断。

手撕椰蓉吐司的做法步骤:11

11、松松的编成辫子。放入450克吐司模内进行二次发酵。

手撕椰蓉吐司的做法步骤:12

12、发酵至8分满后取出,刷上一层蛋液,再撒上适量椰蓉。

手撕椰蓉吐司的做法步骤:13

13、烤箱预热,175度,约烘烤40分钟。

手撕椰蓉吐司的做法步骤:14

14、成品图

手撕椰蓉吐司的做法步骤:15

15、成品图

手撕椰蓉吐司的做法步骤:16

16、成品图

手撕椰蓉吐司的做法步骤:17

17、成品图

菜谱简介

(方子按照下厨房红叶99的同名菜谱做的,非常棒,感谢她的分享。)

小常识

牛奶挑选技巧

虽然市场上每种牛奶都推行着健康理念,但选牛奶关键在于真正的营养含量有多少。消费者在平时的选购中,须避开以下6大误区。

1.牛奶并非越香浓越好。付教授说,挤出来的牛奶很淡,有一股淡淡的乳香,喝起来非常爽口。但许多企业推出了香浓概念,添加增稠剂和香精,消费者逐渐认为香浓才是牛奶的味道,而真正的纯牛奶反而被认为没味儿或加了水。

2.高钙牛奶意义不大。付教授说,牛奶本身就是一种含钙量很高的食物,再往其中加钙意义不大。并且高钙牛奶里加的大多是碳酸钙,这种钙在人体内的吸收效果并不是很理想。过多地在牛奶中加入钙、铁、锌等无机盐,如果不能吸收,反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。

3.喝牛奶不是为了补蛋白。不少高端牛奶打着优化蛋白的旗号,付教授表示,牛奶中的蛋白含量其实很低,所以喝牛奶主要不是为了补充蛋白质,而是为了补充B族维生素和钙。

4.脂肪不一定越低越好。付教授说,每个人对脂肪的需求量并不一样,血脂高和需要减肥的人以及孕妇可以选择低脂或脱脂奶。但对于孩子和上班族这种对能量需求比较大的人来说,最好还是喝全脂奶。

五、谷物奶适合做早餐食用。付教授指出,所谓的谷物奶和早餐奶,其中加的大部分是淀粉,没什么营养价值,但能让人产生饱腹感,维持能量的时间比较长,适合早餐时喝。

六、果蔬奶营养太少。付教授说,果蔬奶里添加果粒必须经过高温处理,营养价值会受很大影响。而它能够增加的膳食纤维微乎其微,远不如分开吃更有营养价值。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能:一为防御功能,专司消灭外来的细菌、病毒等微生物;二为稳定功能,负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定状态;3.监控功能,及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全,体内免疫物质少,免疫力弱,只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过,乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明,如果加工时温度超过85℃,牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此,人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法,并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,营养价值和原奶基本相同。

但是,近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过,但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒鲜奶100分,玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如牛奶与葱放在一起,第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。由此可见,无论从哪方面来看,常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵,卖的主要是品牌。与鲜奶相比,各种奶粉最高打分只能是60分。