简版手指饼干的做法

1、分离蛋黄与蛋白后蛋黄加入白糖

2、用蛋抽搅至白糖融化备用

3、蛋白用打蛋器打至粗泡后加入10克白糖

4、继续打至大纹路再加入10克白糖

5、打至打蛋器有点阻力而且纹路更清晰时加入最后10克白糖

6、打至清晰纹路和小尖角即蛋白十分发状态

7、取三分之一蛋白加入蛋黄中用切拌和翻拌的手法拌匀

8、拌匀后倒回剩下的蛋白翻拌均匀

9、筛入低粉用同样的手法拌匀

10、装进裱花袋，裱花袋剪一小口

11、挤进垫了油纸的烤盘

12、烤箱上下火190度预热十分钟后放入中层烤二十分钟

13、出炉后提起油纸移至烤架晾凉

14、成品图

15、成品图

养心、益肾、除热、止渴

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主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。