当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 不加黄油的核桃酥饼的做法

不加黄油的核桃酥饼的做法

不加黄油的核桃酥饼的做法

菜谱序号:44827

菜谱名称:不加黄油的核桃酥饼

更新时间:2019-11-05

主料

低筋面粉(100克),泡打粉(2克),苏打粉(1.25克),猪油(50克),糖粉(50克),蛋黄1个(22克)

辅料

核桃仁(少许)

厨具

电烤箱

步骤

不加黄油的核桃酥饼的做法步骤:1

1、核桃仁切成1/4段,放入烤箱中层,以200度烤五分钟备用

不加黄油的核桃酥饼的做法步骤:2

2、猪油加入蛋黄,用手动打蛋器搅打均匀

不加黄油的核桃酥饼的做法步骤:3

3、加入糖粉用手动打蛋器搅拌至溶化

不加黄油的核桃酥饼的做法步骤:4

4、加入过筛后的低筋面粉、泡打粉和苏打粉

不加黄油的核桃酥饼的做法步骤:5

5、用刮刀将油、粉翻拌均匀

不加黄油的核桃酥饼的做法步骤:6

6、面团移至面垫上用手抓捏成长条状,再用刮板分割成小段

不加黄油的核桃酥饼的做法步骤:7

7、将分成小段的面团搓成圆形

不加黄油的核桃酥饼的做法步骤:8

8、用大拇指在中心按扁

不加黄油的核桃酥饼的做法步骤:9

9、中间放一颗核桃

不加黄油的核桃酥饼的做法步骤:10

10、放上垫了油纸的烤盘。烤箱上下火200预热十分钟后放入中层烤二十分钟

不加黄油的核桃酥饼的做法步骤:11

11、出炉后提起油纸移至烤架晾凉

不加黄油的核桃酥饼的做法步骤:12

12、成品图

菜谱简介

简单易做,酥脆香甜!动手做起来吧,绝对不比加黄油的饼干差!

小常识

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲;

2.夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15,油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长,特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”,不宜食用。

猪油的作用

动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

猪油食用禁忌

一般人群,寒冷地区的人宜多食,老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。