当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 懒人曲奇的做法

懒人曲奇的做法

懒人曲奇的做法

菜谱序号:44802

菜谱名称:懒人曲奇

更新时间:2019-11-02

主料

高筋面粉(100g),玉米淀粉(45g),糖粉(60g)

辅料

黄油(100g),全蛋液(30g),耐烤巧克力(若干)

厨具

电烤箱

步骤

懒人曲奇的做法步骤:1

1、黄油软化,放进50g糖粉混合打发。

懒人曲奇的做法步骤:2

2、打发到颜色发白并质地细腻,如图即可。

懒人曲奇的做法步骤:3

3、剩下的糖粉和全蛋液混合,搅拌至糖粉融化。分3次加入到黄油糊中。

懒人曲奇的做法步骤:4

4、蛋液全部加入以后,不能出现油水分离的情况,此时的黄油质地非常柔滑蓬松,如图。

懒人曲奇的做法步骤:5

5、高粉和淀粉过筛加入。

懒人曲奇的做法步骤:6

6、搅拌至无干粉状态,面糊就完成了。

懒人曲奇的做法步骤:7

7、用勺子挖小块到烤盘中。

懒人曲奇的做法步骤:8

8、用勺子背稍微按压面块,周边不需要太整齐。

懒人曲奇的做法步骤:9

9、将耐烤巧克力豆放到面饼上面,稍微按压一下。入炉,185℃,20分钟。

菜谱简介

一到夏季就超级不爱碰烤箱, 怎奈家里有个爱吃曲奇先生, 于是想进一切办法偷懒, 于是这款曲奇就诞生了。 省去用清洗裱花袋裱花嘴的麻烦, 搅拌一下入炉。

小诀窍

1、用勺子挖面糊和压面糊的时候,会比较黏,可以在勺子上沾些水。2、由于挖的面糊大小以及各家烤箱脾气不同,烘烤时间可以自行调整。3、刚出炉的巧克力会有些软,有点黏牙且烫,待曲奇凉透再食用。

小常识

高筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长

黄油挑选技巧

好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。