美到极致的中式小点心八角酥的做法

1、将40克低粉和20克猪油搓成油酥面。

2、姜60克低粉、20克猪油、30克冷水揉成水油面。

3、豆沙馅备用

4、水油面内包入油酥面。

5、用擀面杖将面团擀开，成厚薄均匀的片状，再从一边卷拢成筒状。

6、下剂子，包入细沙馅。

7、收口朝下，再用手按扁。

8、用刀均匀地分成8等份。

9、捏成八角形

10、摆在烤盘上，刷上蛋液。

11、放在预热好的烤箱里

12、200度烤15分钟即可。

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。