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红糖葡萄干软欧包的做法

红糖葡萄干软欧包的做法

菜谱序号:44696

菜谱名称:红糖葡萄干软欧包

更新时间:2019-10-19

主料

全麦面包粉(80g),高筋面粉(320g),红糖(32g),葡萄干(40g),蔓越莓(40g)

辅料

热水(240g),黄油(44g),盐(6g),酵母(6g)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

红糖葡萄干软欧包的做法步骤:1

1、红糖用热水化开,凉至室温

红糖葡萄干软欧包的做法步骤:2

2、除黄油外所有材料放进面包机,启动和面程序

红糖葡萄干软欧包的做法步骤:3

3、加入黄油继续揉至出筋膜为止

红糖葡萄干软欧包的做法步骤:4

4、放进烤箱发酵到两倍大

红糖葡萄干软欧包的做法步骤:5

5、分成三个剂子揉成橄榄形,表面划几刀,撒上高粉

红糖葡萄干软欧包的做法步骤:6

6、继续发酵到两倍大,放进烤箱,180度25分钟即可

红糖葡萄干软欧包的做法步骤:7

7、烤好的面包放在烤架上凉凉

菜谱简介

最近喜欢这个外表坚韧,内心绵软的红糖欧包,早上切几片,煎个鸡蛋就是简单又好吃的早餐了!

小诀窍

高粉和全麦粉可以调整比例,我试过各种比例,都很好吃,1:1的比例更健康,毕竟全麦是对肠道健康有好处的粗粮,早上吃或者当零食都很不错

小常识

高筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。