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豆沙酥的做法

豆沙酥的做法

菜谱序号:44622

菜谱名称:豆沙酥

更新时间:2019-10-11

主料

低筋面粉(100克),鸡蛋液(30克),糖粉(20克),豆沙(100克),芝麻(5克)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

豆沙酥的做法步骤:1

1、50克黄油打发

豆沙酥的做法步骤:2

2、分两次加入20克糖粉打发

豆沙酥的做法步骤:3

3、加入30克蛋液打发

豆沙酥的做法步骤:4

4、100克低筋面粉过筛

豆沙酥的做法步骤:5

5、所有材料和匀

豆沙酥的做法步骤:6

6、面团取一半擀开

豆沙酥的做法步骤:7

7、将豆沙置于面团中

豆沙酥的做法步骤:8

8、裹好后来回滚动几下

豆沙酥的做法步骤:9

9、切成小块表面刷蛋液,放芝麻!

豆沙酥的做法步骤:10

10、175度火上下烤10分钟转为160度烤20分钟(每个烤箱脾气不一样,根据自己烤箱的脾气来,最好自己时不时去看看,不然烤过火了就不失落的)

小常识

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。