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QQ糖果冻慕斯的做法

QQ糖果冻慕斯的做法

菜谱序号:44588

菜谱名称:QQ糖果冻慕斯

更新时间:2019-10-09

主料

低粉(60g),鸡蛋(4个),绵白糖(70g),黄油(20g),牛奶(30ml)

辅料

淡奶油(280ml),炼乳(20g),QQ糖(175g),开水(160ml)

厨具

其它

步骤

QQ糖果冻慕斯的做法步骤:1

1、第一步,先准备好制作蛋糕的食材。低粉、白糖、鸡蛋、黄油、牛奶。

QQ糖果冻慕斯的做法步骤:2

2、将蛋黄蛋清分离。

QQ糖果冻慕斯的做法步骤:3

3、蛋黄放入10克的白糖,打散。

QQ糖果冻慕斯的做法步骤:4

4、筛入低粉,搅拌均匀

QQ糖果冻慕斯的做法步骤:5

5、黄油和牛奶混合,放入微波炉40秒至完全融化。

QQ糖果冻慕斯的做法步骤:6

6、倒入鸡蛋糊中搅拌均匀。

QQ糖果冻慕斯的做法步骤:7

7、蛋清分3次加入白糖,将蛋白打发至提起打蛋头油小湾钩。

QQ糖果冻慕斯的做法步骤:8

8、倒扣蛋白边缘不会流动。

QQ糖果冻慕斯的做法步骤:9

9、蛋白糊和蛋黄糊混合,翻拌均匀。

QQ糖果冻慕斯的做法步骤:10

10、倒入模具。

QQ糖果冻慕斯的做法步骤:11

11、烤箱预热180°5分钟,烤15分钟。

QQ糖果冻慕斯的做法步骤:12

12、至表面金黄,有弹性。不需要倒扣,自然放凉即可脱模。然后用模具切成准备做的慕斯造型。

QQ糖果冻慕斯的做法步骤:13

13、第二步,准备制作慕斯的食材:QQ糖100克、淡奶油280ml,炼乳20克、90ml的开水。

QQ糖果冻慕斯的做法步骤:14

14、先将QQ糖用开水融化,再放入微波炉1分钟至QQ糖完全溶于水。

QQ糖果冻慕斯的做法步骤:15

15、然后放在生物冰袋上迅速冷却。

QQ糖果冻慕斯的做法步骤:16

16、淡奶油和炼乳混合,用打蛋器打至7成发。

QQ糖果冻慕斯的做法步骤:17

17、将冷却的QQ糖水,分次加入淡奶油中。

QQ糖果冻慕斯的做法步骤:18

18、搅拌均匀。至慕斯糊润滑。

QQ糖果冻慕斯的做法步骤:19

19、将模具包上锡纸。

QQ糖果冻慕斯的做法步骤:20

20、放入切好的蛋糕片。

QQ糖果冻慕斯的做法步骤:21

21、倒入慕斯糊。放入冰箱冷藏4个小时。

QQ糖果冻慕斯的做法步骤:22

22、第三步,准备果冻层的食材:QQ糖75克,开水70ml。也是将QQ糖用开水融化,再放入微波炉1分钟至QQ糖完全溶于水。

QQ糖果冻慕斯的做法步骤:23

23、然后放在生物冰袋上迅速冷却。(这次用的是草莓味的QQ糖,为了颜色更漂亮)

QQ糖果冻慕斯的做法步骤:24

24、取出冷藏好的慕斯。

QQ糖果冻慕斯的做法步骤:25

25、倒入果冻水,继续放入冰箱冷藏2个小时以上。

QQ糖果冻慕斯的做法步骤:26

26、取出冷藏好的果冻慕斯,小心脱模。

QQ糖果冻慕斯的做法步骤:27

27、然后做一个简单的装饰,先拍照,后享用哦。非常的美味。

菜谱简介

慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感和风味的各种辅料,使之外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正。冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。第一次做慕斯蛋糕,就喜欢上了。那清爽的颜色、美丽的外观、香甜味道,都完全可以和蛋糕店里的慕斯媲美哦!

小诀窍

脱模的时候一定要加小心,不然的话前功尽弃。用吹风机的热风,将四周吹一小会儿,就可以脱出漂亮的慕斯来了。

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。