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五仁月饼的做法

五仁月饼的做法

菜谱序号:44515

菜谱名称:五仁月饼

更新时间:2019-10-03

主料

面粉(250克),糯米粉(40克),白糖(70克),猪油(90克)

辅料

花生杏仁(40个),瓜子仁(12勺),芝麻(3勺),椒盐粉适量(10克)

厨具

炒锅

步骤

自制五仁月饼的做法步骤:1

1、上面的是酥外皮,下面的是酥油心

自制五仁月饼的做法步骤:2

2、面粉团分成相等的量

自制五仁月饼的做法步骤:3

3、酥皮的成品

自制五仁月饼的做法步骤:4

4、炒制糯米粉

自制五仁月饼的做法步骤:5

5、白糖50g,果仁弄碎后和糯米粉三种混合加适量热水。

自制五仁月饼的做法步骤:6

6、白糖50g,果仁弄碎后和糯米粉三种混合加适量热水。

自制五仁月饼的做法步骤:7

7、白糖50g,果仁弄碎后和糯米粉三种混合加适量热水。

自制五仁月饼的做法步骤:8

8、包的时候要小心,不要露馅了~

自制五仁月饼的做法步骤:9

9、烤箱烤20分钟

自制五仁月饼的做法步骤:10

10、成品

自制五仁月饼的做法步骤:11

11、成品,吃一口,满口酥哦~

菜谱简介

跟妈妈一起制作五仁月饼,中秋快到了哦

小诀窍

制作酥皮和酥油心:1在150g面粉加入30g猪油20g糖适量水混成酥外皮.在100g面粉中加入60g猪油揉成酥外皮,见图,用保鲜膜盖好。7分钟左右。2:将酥外皮和酥油心分成相等的量,盖上保鲜膜,将酥油心放到酥外皮的里面,像包汤圆一样搓成一颗球,3:用擀面杖擀成长条,然后在卷起来,竖起来后压扁在重复上面的动作,最后擀成圆形4:制作馅料,将五种果仁放入烤箱烘干保持脆的口感,冷却后拿出来放到保鲜袋里用擀面杖敲碎,不要太碎哦!将糯米粉倒入不粘锅内炒熟,然后将碎果仁糯米粉50g白糖混好。5:将馅料放入酥皮里,像包汤圆一样包起来,然后轻轻压扁。6最后放到烤箱里面烤制就好了,两面各烤制14分钟。

小常识

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲;

2.夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15,油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长,特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”,不宜食用。

猪油的作用

动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

猪油食用禁忌

一般人群,寒冷地区的人宜多食,老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。